Sopa d'all o sopa castellana: com preparar-la en uns pocs minuts
Recepta.
La sopa d'all és una de les majors fites del receptari tradicional. Una meravella d'extraordinaris resultats (en sabor, en aroma, en textura) aconseguits combinant tot just quatre o cinc ingredients d'humilitat extrema. Una preparació ideal per portar a sobre i ser cuinada al camp. El pa, l'all, el pebre vermell són ingredients de poc pes i molta força. Les versions fatxendes amb ou i pernil, que també hi ha classes dins de la humilitat.
Deia la pobra Victoria Beckam que Espanya li feia olor de all, i sempre em va semblar que en realitat molt poc all va haver d'ensumar l'spice en els anys que va viure a Madrid. Molt menys del que realment seria just i necessari.
Entre tots i poc a poc ens hem desprès de bona part de l'ADN culinari que ens ha portat fins aquí. Aquestes sopes semblen plat d'àvia, cuina viejuna a descartar. Injustícia.
De vegades penso si n'hi hauria prou amb dir-ne gelatines de pa amb aromes de pebre vermell per canviar-nos la mirada, perquè això són també: textures de gelatina amb aromes penetrants i sabors intensos.
Un aplaudiment per a les àvies i un altre per a la cuina. És clar.
Receptes relacionades.
