Sípia estofada de Casa Pepe
Ingredients
- 4 sípies mitjanes
- 2 cebes grans trossejades en juliana
- Mig pot de tomàquet concentrat cru
- Picada d'all, julivert, pa fregit i ametlles
- Una copa de vi blanc
- 2 cullerades de fumet de peix
- Sal
- Pebre
- Oli d'oliva
Aprèn a elaborar aquest deliciós plat, un dels més emblemàtics de Casa Pepe, un local amb més de 75 anys d'història.
Aquest deliciós plat es troba a la carta del restaurant Casa Pepe de Barcelona. Un establiment que s'ha convertit en un referent a la capital catalana per la qualitat dels seus productes, els seus plats casolans i elaborats i el tracte proper. A més de la sípia estofada, els calamars farcits, el bacallà amb samfaina o la truita de patates són unes altres de les especialitats d'aquest local, amb 75 anys d'història.
Nota nutricional: La sípia és una font de vitamines i minerals com el seleni i el iode. Aquest últim és imprescindible per al bon funcionament cel·lular, així com per a mantenir el cabell i les ungles en bon estat. La ceba, per la seva part, és diürètica i digestiva, mentre que el tomàquet és un potent antioxidant natural, molt beneficiós per al sistema immunitari i per a la vista. També ho és el julivert, una herba que, a més, ajuda a combatre la retenció de líquids i les infeccions urinàries i a mantenir la pressió arterial a ratlla.
- 4 sípies mitjanes
- 2 cebes grans trossejades en juliana
- Mig pot de tomàquet concentrat cru
- Picada d'all, julivert, pa fregit i ametlles
- Una copa de vi blanc
- 2 cullerades de fumet de peix
- Sal
- Pebre
- Oli d'oliva
- Preparació
- Netegem bé les quatre sípies i les tallem a quadres. Reservem.
- Posem a escalfar oli d'oliva en un cassó a foc alt. Quan l'oli estigui una mica calent, afegim la sípia trossejada.
- Baixem el foc i li anem donant voltes durant quatre o cinc minuts. Després, afegim una copa de vi blanc, removem i incorporem la ceba trossejada en juliana i el tomàquet triturat concentrat. Incorporem la picada d'all, julivert, pa fregit i ametlles i salpebrem al gust.
- A continuació, afegim dues cullerades de fumet de peix.
- Posem una tapa sobre el cassó i deixem que la sípia es vagi fent a foc lent durant una hora i quart (en total, ha d'estar una hora i mitja). Quan estigui llesta, emplatem i servim.
Preparació
- Preparació
- Netegem bé les quatre sípies i les tallem a quadres. Reservem.
- Posem a escalfar oli d'oliva en un cassó a foc alt. Quan l'oli estigui una mica calent, afegim la sípia trossejada.
- Baixem el foc i li anem donant voltes durant quatre o cinc minuts. Després, afegim una copa de vi blanc, removem i incorporem la ceba trossejada en juliana i el tomàquet triturat concentrat. Incorporem la picada d'all, julivert, pa fregit i ametlles i salpebrem al gust.
- A continuació, afegim dues cullerades de fumet de peix.
- Posem una tapa sobre el cassó i deixem que la sípia es vagi fent a foc lent durant una hora i quart (en total, ha d'estar una hora i mitja). Quan estigui llesta, emplatem i servim.
