Rossinyols amb botifarra del perol i ceba confitada
Ingredients
Ingredients per a 1 o 2 persones:
- 120 g de rossinyols
- Mitja botifarra del perol
- 50 g de ceba blanca confitada
- Un ou
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- Pebrot
- Una picada d'all i julivert
- Sal negra per a decorar
Aquest deliciós plat amb productes de temporada pot degustar-se al restaurant Chicken&Fish de Pineda de Mar (Barcelona). El local, del grup de restaurants Pura Brasa, ofereix propostes a la brasa amb productes locals i de temporada. Els rossinyols amb botifarra del perol i ceba confitada, cuinats en un forn Josper, és un dels suggeriments d'aquest local amb aire mediterrani. Aprèn a preparar-los a casa.
Este delicioso plato con productos de temporada puede degustarse en el restaurante de Pineda de Mar (Barcelona). El local, del grupo de restaurantes Pura Brasa, ofrece propuestas a la brasa con productos locales y de temporada. Los rebozuelos con butifarra del perol y cebolla confitada, cocinados en un horno Josper, es uno de las sugerencias de este local con aire mediterráneo. Aprende a prepararlos en casa.
Fotos: Marta Becerra.
Nota nutricional: Els rossinyols són bolets comestibles molt utilitzats en guisats, estofats i salses, amb grans virtuts per a l'organisme. Aquests populars fongs són baixos en greixos i tenen un alt contingut en minerals i vitamines. Gràcies a les seves propietats antioxidants i antiinflamatòries, els rossinyols ajuden a prevenir malalties infeccioses i a tractar patologies com l'artritis. La botifarra del perol, per part seva, és rica en proteïnes i aminoàcids essencials, tot i que també és una font de calories, i per això hauria de moderar-se el seu consum. L'ou és ric en proteïnes, vitamines i minerals, propietats que comparteix amb la ceba blanca, depurativa, diürètica i digestiva. L'all i el julivert són condiments càrdiosaludables i amb efecte antioxidant, per la qual cosa no haurien de faltar en els teus plats.
Ingredients per a 1 o 2 persones:
- 120 g de rossinyols
- Mitja botifarra del perol
- 50 g de ceba blanca confitada
- Un ou
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- Pebrot
- Una picada d'all i julivert
- Sal negra per a decorar
- Passos a seguir
Deixem els rossinyols en remull una estona. Els assequem amb cura un a un, amb paper de cuina, perquè no es trenquin.
Obrim la botifarra del perol per la meitat. La col·loquem en una planxa calenta, ben estesa, i deixem que es vagi daurant pels dos costats, sense que quedi molt feta.
Mentrestant, posem els rossinyols en una paella i els saltem amb una mica d'oli, sal i pebre. Quan comencen a estar daurats, afegim una mica de picada d'all i julivert i deixem que es vagin fent a poc a poc.
A continuació, tallem en juliana una ceba blanca. La col·loquem al foc en una paella, salpebrem i afegim una mica d'oli d'oliva. Deixem que es vagi fent, a temperatura mitjana, fins que quedi transparent.
Quan la ceba estigui confitada, la incorporem a la paella on estan fent-se els rossinyols, deixem un parell de minuts i afegim l'ou per damunt. Deixem un minut més, de manera que el rovell de l'ou es pugui trencar.
Per a emplatar, col·loquem en una cassoleta la ceba confitada, afegim els rossinyols, la botifarra trossejada i l'ou i amanim amb una mica de sal negra. Per acabar, barregem bé tots els ingredients abans de gaudir d'aquest deliciós plat de temporada.
Preparació
- Passos a seguir
Deixem els rossinyols en remull una estona. Els assequem amb cura un a un, amb paper de cuina, perquè no es trenquin.
Obrim la botifarra del perol per la meitat. La col·loquem en una planxa calenta, ben estesa, i deixem que es vagi daurant pels dos costats, sense que quedi molt feta.
Mentrestant, posem els rossinyols en una paella i els saltem amb una mica d'oli, sal i pebre. Quan comencen a estar daurats, afegim una mica de picada d'all i julivert i deixem que es vagin fent a poc a poc.
A continuació, tallem en juliana una ceba blanca. La col·loquem al foc en una paella, salpebrem i afegim una mica d'oli d'oliva. Deixem que es vagi fent, a temperatura mitjana, fins que quedi transparent.
Quan la ceba estigui confitada, la incorporem a la paella on estan fent-se els rossinyols, deixem un parell de minuts i afegim l'ou per damunt. Deixem un minut més, de manera que el rovell de l'ou es pugui trencar.
Per a emplatar, col·loquem en una cassoleta la ceba confitada, afegim els rossinyols, la botifarra trossejada i l'ou i amanim amb una mica de sal negra. Per acabar, barregem bé tots els ingredients abans de gaudir d'aquest deliciós plat de temporada.
