Pop amb oli de sobrassada
Fernando Puertas 10/07/2021Ingredients
- 1 pop d'1kg
- Oli d'oliva verge extra
- S/m sobrassada
El pop és un aliment saborós i molt complert que ens permet gaudir simplement amb un bon raig d'oli d'oliva. En aquest cas, i per donar-li un toc més especial, Pep del restaurante Brasamar ens suggereix aquesta suculenta recepta "mar i muntanya" amb únicament tres ingredients.
Nota nutricional: El pop és un aliment proteïc i antiinflamatori que ens aporta vitamines B i ens ajuda, igual que la resta de mol·luscs, a augmentar i enfortir les defenses.
- 1 pop d'1kg
- Oli d'oliva verge extra
- S/m sobrassada
- Passos a seguir
Primer netegem el pop amb compte. Un cop net, es recomana congelar-lo un parell o tres de dies o bé picar-lo intentant trencar les seves fibres i buscant que quedi tendre.
Posem en una olla aigua per bullir i, quan estigui llesta, farem el procés d'"espantar el pop", submergint-lo a l'aigua no més de 5 segons. Repetirem aquest pas fins a tres ocasions. Seguidament, el deixarem a l'olla (oberta) fins que torni a bullir. Serà en aquest moment quan hem de controlar la cocció, no sobrepassant els 15 minuts, si bé tot dependrà de la seva mida. Apagarem el foc, taparem l'olla i el deixarem reposar uns 15 o 20 minuts. Per veure si la cocció és l'adequada, n'hi ha prou amb clavar un ganivet o forquilla i comprovar-ho.
Un cop tinguem el pop ben cuit, li donarem un toc de plaxa i l'acabarem al Josper (el forn de carbó) que li donarà un sabor únic. El millor que té aquesta tècnica és que el pop queda deliciosament cruixent per fora i sucós per dins.
Per acabar, ens faltarà un últim pas. Agafarem una paella a foc mig, afegirem oli d'oliva i sobrassada al gust i el remenarem fins que es desfaci. Quan ho tinguem llest, l'afegirem calent per sobre de pop. I a gaudir!
Preparació
- Passos a seguir
Primer netegem el pop amb compte. Un cop net, es recomana congelar-lo un parell o tres de dies o bé picar-lo intentant trencar les seves fibres i buscant que quedi tendre.
Posem en una olla aigua per bullir i, quan estigui llesta, farem el procés d'"espantar el pop", submergint-lo a l'aigua no més de 5 segons. Repetirem aquest pas fins a tres ocasions. Seguidament, el deixarem a l'olla (oberta) fins que torni a bullir. Serà en aquest moment quan hem de controlar la cocció, no sobrepassant els 15 minuts, si bé tot dependrà de la seva mida. Apagarem el foc, taparem l'olla i el deixarem reposar uns 15 o 20 minuts. Per veure si la cocció és l'adequada, n'hi ha prou amb clavar un ganivet o forquilla i comprovar-ho.
Un cop tinguem el pop ben cuit, li donarem un toc de plaxa i l'acabarem al Josper (el forn de carbó) que li donarà un sabor únic. El millor que té aquesta tècnica és que el pop queda deliciosament cruixent per fora i sucós per dins.
Per acabar, ens faltarà un últim pas. Agafarem una paella a foc mig, afegirem oli d'oliva i sobrassada al gust i el remenarem fins que es desfaci. Quan ho tinguem llest, l'afegirem calent per sobre de pop. I a gaudir!
