Entrepà de calamars amb salsa furikake
Bocadillo de calamares con salsa furikake
DIFICULTAT:
TEMPS: 15 MINUTS
Recepta.
La versió del tradicional entrepà de calamars que elaboren a La Esquina (Barcelona) és excepcional. Aposten pel pa de brioix i per arrebossar els calamars amb farina d'arròs, per donar-los una textura més lleugera i cruixent. El toc asiàtic el posa la seva maionesa amb furikake, un condiment popular al rebost del Japó, a base de llavors de sèsam torrades, alga nori deshidratada i peix sec, que transforma (sempre a millor) qualsevol elaboració.
Ingredients.
Nº de comensals
1Per a la salsa furikake
- 450 g de maionesa japonesa
- 600 g de maionesa tradicional
- 1 sobre de furikake
Per als calamars
- 120 g de calamars
- 115 g de farina d'arròs
- 10 g de maicena
- 135 g d'aigua
Per a l'entrepà
- Pa de brioix
- 15 g de piparra
- 10 g de ceba cruixent
- Fulles d'enciam
- 1 llima
- Mantega
- Oli
- Sal
Receptes relacionades.
