El pastís de formatge de Marles: esponjós i saborós a parts iguals
Ingredients
Ingredients (per a 8 persones)
- 750 gr formatge Philadelphia
- 6 ous
- 40 gr Maizena
- 220 gr sucre
- 300 gr nata líquida per muntar
- 120 gr mantega
- 1 beina de vainilla / 3 cullerades extracte de vainilla
- 1 cullerada de mel / xarop d’arç
De receptes de pastís de formatge n’hi ha milers però nosaltres hem triat la del restaurant Marles de Barcelona perquè és senzill, saborós i esponjós. Aquí teniu els consells pas a pas per aconseguir les postres perfectes.
El pastís de formatge és gairebé un clàssic de la rebosteria però per aconseguir que tingui la textura i el gust que el fa tan especial, cal seguir les passes dels que en saben de debò. El xef del restaurant Marles, Víctor Marlès, comparteix aquesta recepta, imbatible i senzilla, perquè el puguem fer a casa.
Ingredients (per a 8 persones)
- 750 gr formatge Philadelphia
- 6 ous
- 40 gr Maizena
- 220 gr sucre
- 300 gr nata líquida per muntar
- 120 gr mantega
- 1 beina de vainilla / 3 cullerades extracte de vainilla
- 1 cullerada de mel / xarop d’arç
- Passos a seguir
- Agafem una gerra per fer la massa líquida. Hi posem la mantega que tenim ja a temperatura ambient, la barregem amb el formatge Philadelphia.
- Un cop barrejat, hi afegim ous, nata i la vainilla i la mel de forma opcional. Ho barregem al turmix.
- Hi afegim el sucre i la maizena, que hidratem prèviament perquè no faci grumolls.
- Precalentem el forn a 200 graus. Bolquem la massa líquida en un motlle gran o bé en diversos d’individuals. El xef recomana que el motlle sigui de silicona i si no, que mullem paper de forn amb aigua, l’arruguem i escorrem. Espolsem mantega fosa o spray de forn perquè la massa no s’enganxi.
- Un cop calent el forn, courem el pastís durant uns 25 minuts. Podem deixar que es dauri una mica, al gust.
- Un cop cuit, el deixem reposar a temperatura ambient. El pastís es pot servir fred o bé calent, acompanyat amb melmelada de mora i hi podem posar per sobre gingebre i canyella.
Preparació
- Passos a seguir
- Agafem una gerra per fer la massa líquida. Hi posem la mantega que tenim ja a temperatura ambient, la barregem amb el formatge Philadelphia.
- Un cop barrejat, hi afegim ous, nata i la vainilla i la mel de forma opcional. Ho barregem al turmix.
- Hi afegim el sucre i la maizena, que hidratem prèviament perquè no faci grumolls.
- Precalentem el forn a 200 graus. Bolquem la massa líquida en un motlle gran o bé en diversos d’individuals. El xef recomana que el motlle sigui de silicona i si no, que mullem paper de forn amb aigua, l’arruguem i escorrem. Espolsem mantega fosa o spray de forn perquè la massa no s’enganxi.
- Un cop calent el forn, courem el pastís durant uns 25 minuts. Podem deixar que es dauri una mica, al gust.
- Un cop cuit, el deixem reposar a temperatura ambient. El pastís es pot servir fred o bé calent, acompanyat amb melmelada de mora i hi podem posar per sobre gingebre i canyella.
