Daurada a la sal amb cítrics
Recepta.
Al restaurant Brisa, situat als peus del castell de Tamarit (Tarragona), preparen aquesta senzillíssima recepta de peix al forn, ràpida d'elaborar i que respon a la línia saludable per la que aposten aquest estiu des de la seva cuina. Qui mai ha encès uns fogons, té aquí el seu plat aliat. I a més és 100% mediterrani.
Ingredients.
Nº de comensals
1Ingredients per a 2 persones
- Llom d'una orada de 600 g aprox.
- 50 g de pasta (tallarines) de tinta de calamar
- 250 g de sal grossa
- Una llima
- Una branca de menta
- Mantega
- Oli d'oliva
- Llima deshidratada
- Sal negra
Com elaborar la recepta.
- Cobrir la base d'una safata amb sal grossa i disposar damunt unes rodanxes gruixudes de llima i unes fulles de menta.
- Col·locar el llom d'orada i disposar damunt la resta de la sal, sense cobrir l'orada del tot.
- Posar-la al forn a 180º entre 5-10 minuts.
- Disposar en una paella la pasta, prèviament bullida, i saltar-la lleugerament amb una mica d'oli d'oliva, llima, menta i mantega perquè s'impregni de sabor. Reservar.
- Retirar la sal de damunt de l'orada i aixecar una mica la pell.
-Disposar una base de pasta de tinta de calamar al plat, col·locar damunt l'orada, unes rodanxes de llima deshidratada i assaonar amb sal negra. Es pot decorar el plat amb salsa de tinta de calamar.
Receptes relacionades.
