¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Cómo preparar de manera fácil bacalhau à Brás o bacalao dorado
Pescado y marisco

Com preparar de manera senzilla bacalhau à Brás o bacallà daurat

Manel Bonafacia 29/03/2016

El bacalhau à Brás és una recepta fàcil que es prepara amb bacallà esqueixat. Us animeu a intentar-ho?

El bacalhau à Brás és una recepta d'origen portuguès tan vistosa com fàcil de preparar. Si t'apassiona el bacallà, aquest plat de ben segur que es convertirà en un dels teus preferits a partir d'ara. Compartim com preparar-la pas a pas.

Preparació:

- Esqueixem el bacallà en trossos petits, sense pells ni espines, i el posen en remull de 3 a 5 hores, l'escorrem i assequem.

- Ratllem les patates en bastonets molt fins (patates palla) amb l'ajuda d'una mandolina, o bé amb el ganivet, tallant rodanxes molt fines que després en farem bastonets. Les deixem en aigua perquè deixin anar el midó, així no se'ns enganxaran en fregir-les

- Tallem les cebes a la juliana, en tires fines, i les posem a sofregir en una paella o cassola baixa amb oli; a mitja cocció hi afegim l'all picat i anem remenant fins que la ceba comença a enrossir-se, però sense deixar que enfosqueixi.

- Mentrestant, escorrem bé les patates, les assequem amb un drap o amb paper de cuina, i les fregim en oli abundant; si les hem tallat fines, no triguen gaire. Les escorrem i les posem sobre paper absorbent. Les salem lleugerament i amanim amb pebre blanc.

- Batem els ous en un bol amb una punta de sal i reservem.

- Afegim el bacallà esqueixat a la ceba i el coem un parell de minuts mentre anem remenant el conjunt. Aleshores hi afegim les patates, remenem perquè quedi tot ben barrejat i, a foc suau, hi aboquem els ous.

- No hem de fer una truita, sinó com uns ous remenats, de manera que els quallarem al gust, però preferiblement no han de quedar secs, sinó ben melosos.

- Apartem de seguida i servim al plat, on hem de veure un conjunt amb un bonic color daurat, que és el que dóna nom al plat.

- Acabarem escampant per sobre julivert picat i olives negres a les que haurem tret el pinyol.

Dificultad:

(per a 4 persones):

  • 400 g de bacallà esqueixat o en un tros
  • 4 patates mitjanes
  • 2 cebes mitjanes
  • 4 ous grossos o 6 de mitjans
  • 1-2 grans d'all
  • olives negres
  • julivert
  •  llorer
  • oli
  • sal i pebre blanc

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.