Arròs mar i muntanya amb peus de porc
Arroz mar y montaña con pies de cerdo
DIFICULTAT:
TEMPS: 25 MINUTS
Recepta.
Aquest plat és un arròs especial de temporada de la Bodega Tomàs Can Barata. La masia, situada al barri Can Barata de Sant Cugat del Vallès (Barcelona), ofereix arrossos, carns i peixos a la brasa i plats de cullera en un entorn natural. L'arròs mar i muntanya és una de les delícies que poden degustar-se en un dels tres salons del restaurant o a la seva àmplia terrassa exterior, amb cuina oberta.
Ingredients.
Nº de comensals
1- 125 g d'arròs bomba
- Dos escamarlans
- Dues rodanxes de peus de porc
- Base de sofregit (amb ceba, pebrot verd i vermell i tomàquet)
- 650 ml de fumet de peix
- Marca de peix (a base de sèpia, musclos, gambes i sofregit de tomàquet)
- Marca de carn (bacó, costella de porc i botifarra)
- Brots d'alga salicòrnia
- Oli d'oliva
- Sal
