Arròs de gamba vermella
Ingredients
Per a 2 persones:
- 200 g d'arròs
- 15-18 tires de calamar tallat
- Tres gambes vermelles
- Brou de musclos
- Fumet de peix
- Tomàquet concentrat
- Ceba blanca
- All
- Pebrot verd
- Oli d'oliva
- Sal
- Cebollí trossejat
- Maionesa d'all rostit
Aquesta proposta mediterrània es pot degustar al restaurant Diana, situat a Molins de Rei (Barcelona). A més de l'arròs de gamba, el local ofereix altres arrossos i una àmplia varietat de plats casolans elaborats a foc lent i amb productes de proximitat.
Nota nutricional: L'arròs és un aliment versàtil, nutritiu i molt energètic. Aquest famós cereal és una font de proteïnes, vitamines i minerals molt beneficioses per al cor. La gamba vermella és baixa en greixos i rica en antioxidants com el seleni i la vitamina E. Aquest crustaci ajuda a millorar els nivells de colesterol en sang i a regular el metabolisme. Els calamars, per la seva part, són rics en minerals, aporten energia, milloren la memòria i ajuden a regular la tiroide. La ceba i l'all són antioxidants naturals, a més de diürètics i antibacterians i el pebrot vermell, un gran aliat per a la vista.
Per a 2 persones:
- 200 g d'arròs
- 15-18 tires de calamar tallat
- Tres gambes vermelles
- Brou de musclos
- Fumet de peix
- Tomàquet concentrat
- Ceba blanca
- All
- Pebrot verd
- Oli d'oliva
- Sal
- Cebollí trossejat
- Maionesa d'all rostit
- Preparació
- Per a començar, sofregim l'arròs en una paella a foc mitjà juntament amb brou de musclo durant 7 o 8 minuts. Reservem.
- Saltem les tires de calamar en una paella fins que canviïn de color. Les col·loquem en un plat.
- A continuació, saltem en la mateixa paella tres gambes vermelles per ambdós costats durant uns segons. Han d'estar pelades, però amb cap. Les col·loquem juntament amb els calamars.
- Afegim a la paella un sofregit de tomàquet, ceba, pebrot, all, vi, i un altre de calamar, i els barregem. Incorporem l'arròs i removem bé.
- Després, tirem cinc cullerades de fumet de peix, que hem elaborat prèviament (també podem comprar-lo). Pugem el foc i el deixem uns minuts. El baixem i continuem removent.
- Apaguem el foc i deixem reposar l'arròs un parell de minuts.
- Per a acabar, repartim l'arròs en un plat, col·loquem les tres gambes vermelles al mig i, al voltant, els calamars. Com a toc final, empolvorem amb un polsim de cebollí i afegim una mica de maionesa d'all rostit.
Preparació
- Preparació
- Per a començar, sofregim l'arròs en una paella a foc mitjà juntament amb brou de musclo durant 7 o 8 minuts. Reservem.
- Saltem les tires de calamar en una paella fins que canviïn de color. Les col·loquem en un plat.
- A continuació, saltem en la mateixa paella tres gambes vermelles per ambdós costats durant uns segons. Han d'estar pelades, però amb cap. Les col·loquem juntament amb els calamars.
- Afegim a la paella un sofregit de tomàquet, ceba, pebrot, all, vi, i un altre de calamar, i els barregem. Incorporem l'arròs i removem bé.
- Després, tirem cinc cullerades de fumet de peix, que hem elaborat prèviament (també podem comprar-lo). Pugem el foc i el deixem uns minuts. El baixem i continuem removent.
- Apaguem el foc i deixem reposar l'arròs un parell de minuts.
- Per a acabar, repartim l'arròs en un plat, col·loquem les tres gambes vermelles al mig i, al voltant, els calamars. Com a toc final, empolvorem amb un polsim de cebollí i afegim una mica de maionesa d'all rostit.
