¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Arrossos i pastes

Arròs de gamba vermella

Silvia Alberich 18/06/2022

Ingredients

Per a 2 persones:

  • 200 g d'arròs 
  • 15-18 tires de calamar tallat 
  • Tres gambes vermelles 
  • Brou de musclos 
  • Fumet de peix 
  • Tomàquet concentrat 
  • Ceba blanca 
  • All 
  • Pebrot verd 
  • Oli d'oliva 
  • Sal 
  • Cebollí trossejat 
  • Maionesa d'all rostit 

Aquesta proposta mediterrània es pot degustar al restaurant Diana, situat a Molins de Rei (Barcelona). A més de l'arròs de gamba, el local ofereix altres arrossos i una àmplia varietat de plats casolans elaborats a foc lent i amb productes de proximitat. 

Dificultad:

Nota nutricional:  L'arròs és un aliment versàtil, nutritiu i molt energètic. Aquest famós cereal és una font de proteïnes, vitamines i minerals molt beneficioses per al cor. La gamba vermella és baixa en greixos i rica en antioxidants com el seleni i la vitamina E. Aquest crustaci ajuda a millorar els nivells de colesterol en sang i a regular el metabolisme. Els calamars, per la seva part, són rics en minerals, aporten energia, milloren la memòria i ajuden a regular la tiroide. La ceba i l'all són antioxidants naturals, a més de diürètics i antibacterians i el pebrot vermell, un gran aliat per a la vista.

Per a 2 persones:

  • 200 g d'arròs 
  • 15-18 tires de calamar tallat 
  • Tres gambes vermelles 
  • Brou de musclos 
  • Fumet de peix 
  • Tomàquet concentrat 
  • Ceba blanca 
  • All 
  • Pebrot verd 
  • Oli d'oliva 
  • Sal 
  • Cebollí trossejat 
  • Maionesa d'all rostit 
Preparació

- Per a començar, sofregim l'arròs en una paella a foc mitjà juntament amb brou de musclo durant 7 o 8 minuts. Reservem. 

- Saltem les tires de calamar en una paella fins que canviïn de color. Les col·loquem en un plat. 

- A continuació, saltem en la mateixa paella tres gambes vermelles per ambdós costats durant uns segons. Han d'estar pelades, però amb cap. Les col·loquem juntament amb els calamars. 

- Afegim a la paella un sofregit de tomàquet, ceba, pebrot, all, vi, i un altre de calamar, i els barregem. Incorporem l'arròs i removem bé. 

- Després, tirem cinc cullerades de fumet de peix, que hem elaborat prèviament (també podem comprar-lo). Pugem el foc i el deixem uns minuts. El baixem i continuem removent. 

- Apaguem el foc i deixem reposar l'arròs un parell de minuts. 

- Per a acabar, repartim l'arròs en un plat, col·loquem les tres gambes vermelles al mig i, al voltant, els calamars. Com a toc final, empolvorem amb un polsim de cebollí i afegim una mica de maionesa d'all rostit. 

Preparació

Preparación / Pasos
Preparació

- Per a començar, sofregim l'arròs en una paella a foc mitjà juntament amb brou de musclo durant 7 o 8 minuts. Reservem. 

- Saltem les tires de calamar en una paella fins que canviïn de color. Les col·loquem en un plat. 

- A continuació, saltem en la mateixa paella tres gambes vermelles per ambdós costats durant uns segons. Han d'estar pelades, però amb cap. Les col·loquem juntament amb els calamars. 

- Afegim a la paella un sofregit de tomàquet, ceba, pebrot, all, vi, i un altre de calamar, i els barregem. Incorporem l'arròs i removem bé. 

- Després, tirem cinc cullerades de fumet de peix, que hem elaborat prèviament (també podem comprar-lo). Pugem el foc i el deixem uns minuts. El baixem i continuem removent. 

- Apaguem el foc i deixem reposar l'arròs un parell de minuts. 

- Per a acabar, repartim l'arròs en un plat, col·loquem les tres gambes vermelles al mig i, al voltant, els calamars. Com a toc final, empolvorem amb un polsim de cebollí i afegim una mica de maionesa d'all rostit. 

Galeria

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.