Aprèn a elaborar un irressistible tartar de salmó en senzilles passes

Arròs i Peix és un restaurant ubicat al cor del barri més carismàtic de la ciutat de Girona, el Barri Vell, que combina una parada de peix i marisc, com les que podem trobar a qualsevol mercat, amb un restaurant pròpiament dit. Per tant, podem triar el fruit del mar que més ens agradi entre els exposats a la parada i demanar que ens el cuinin al nostre gust. A més, també tenen suggeriments ja preparats com aquest tartar de salmó. 

Preparació:

- Piquem el salmó a daus petits estil tartar.

- Afegim una mica de soja al gust.

- Per a la picada, pelem la ceba i la piquem a daus molt petits. Seguidament, pelem també el tomàquet (és important emprar-lo pelat) i el tallem a daus petits. Barregem la ceba i el tomàquet, hi afegim el julivert picat molt fi i condimentem la picada amb pebre blanc, oli i sal al gust.

- Posem el tartar dins un motlle d’acer inoxidable i, al seu costat, servim la picada amb una cullera.

- Acabem la presentació tot retirant el motlle i col·locant ous de salmó i una tàpera sobre el tartar. També podem afegir torrades i mantega a part. 

¡Bon profit!