Els ous a l'estil Los Pardillos és una senzilla recepta que aquest restaurant ha mantingut en carta des del dia que va obrir les portes. Amb la subtilesa que caracteritza la cuina d'Antonio Rabadán, el xef murcià elabora un plat suculent, saborós i equilibrat on la qualitat del producte assumeix la mateixa importància que la tècnica i punts de cocció.Preparació de l'ou: