Silvia Oller

Las nuevas propuestas gastronómicas, para picar, son elaboraciones clásicas pero muy bien trabajadas y reversionadas.

¿Quién dice que en un restaurante que sirva cocina tradicional catalana no puedes encontrar también elaboraciones con toques innovadores? En Can Valls, situado en San Martí Sapresa, un pequeño pueblo del interior de la comarca de la Selva, los clientes encontrarán los platos que más se ajusten a sus gustos gracias a las dos cartas que mantiene David Valls, tercera generación de un negocio fundado en 1956. Elaboraciones, unas y otras, que tienen un denominador común: el producto de proximidad, de temporada y de mucha calidad.

Joan Morillo y Laura Tejero, en la sala, y Jordi Rollan, en la cocina, han consolidado en el restaurante Divinum, en el corazón del casco antiguo de Girona, una de las propuestas gastronómicas más interesantes de la ciudad, con un sol Repsol, mencionado en la Guía Michelin, y con rumores periódicos sobre su ascensión al olimpo de los restaurantes con estrella.