Una de las técnicas de conservación más empleada dentro de la laureada cocina mediterránea es sin duda el escabeche. Y no, no es solo para pescados. Hoy os traemos una recopilación de nuestros escabeches favoritos y os contamos cómo hacerlos en casa.
Òscar Gómez
Òscar Gómez - Redactor
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Seguimos explorando la cocina de una zona tan rica y diversa como es el Delta del Ebro. Hoy con cuatro recetas donde no falta ni el arroz ni la anguila, dos estrellas imprescindibles del Delta.
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Albert Raurich, Oriol Castro, Eduard Xatruc y Mateu Casañas, los cuatro exjefes de cocina de El Bulli, celebraron el décimo aniversario de Dos Palillos cocinando juntos en una extraordinaria velada.
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