Sergi de Meià nos prepara un plato de altos vuelos muy sencillo de preparar. Una ensalada de alitas de pato crujiente con setas cocinadas brevemente en una sabrosa vinagreta y un espectacular alioli de membrillo (típico de la comarca del Pallars, en el Pirineo catalán).
Òscar Gómez
Òscar Gómez - Redactor
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Faltan escasos minutos para empezar el servicio en una noche especial: cocina conjunta del restaurante Dos Palillos y El Celler de Can Roca para celebrar el décimo aniversario del primero. En pleno bullicio Joan Roca nos habla de la situación actual de la cocina y de cómo la vanguardia es básicamente una actitud.En una cena a cuatro manos como la de hoy... ¿Cuál es el objetivo primordial de un cocinero?
Chef
Martí Terés, elaborador asociado de las Bodegas Ximénez Spínola, nos cuenta cómo se elabora un buen vinagre y qué tiene de especial un vinagre de Jerez envejecido en solera.
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