Faltan escasos minutos para empezar el servicio en una noche especial: cocina conjunta del restaurante Dos Palillos y El Celler de Can Roca para celebrar el décimo aniversario del primero. En pleno bullicio Joan Roca nos habla de la situación actual de la cocina y de cómo la vanguardia es básicamente una actitud.En una cena a cuatro manos como la de hoy... ¿Cuál es el objetivo primordial de un cocinero?
Òscar Gómez
Òscar Gómez - Redactor
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Martí Terés, elaborador asociado de las Bodegas Ximénez Spínola, nos cuenta cómo se elabora un buen vinagre y qué tiene de especial un vinagre de Jerez envejecido en solera.
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Manolo Porteiro, al frente de la Pastelería Roiser de Coristanco, uno de los obradores más antiguos de la comarca de Bergantiños, nos desvela sus secretos para elaborar una empanada perfecta.
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