Tres años llevan Antonia, Pema y Lourdes acercando la coquinaria balear a una Barcelona que de tan cosmopolita se olvidó de darle cancha a las islas más vecinas. Ingredientes con denominación de origen cocinados con sencillez y autenticidad, carta muy amplia con opciones de todo tipo (desde bocadillos hasta guisos con horas de chup-chup).
Òscar Gómez
Òscar Gómez - Redactor
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Cocinar es una actividad que encierra algunos riesgos. Pero tiene fácil remedio. No cuesta nada cocinar ricamente con un poquito de seguridad y un muchito de salud gastrointestinal. El sentido común y algunos procedimientos sencillos nos ayuda a alejar los principales peligros.
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El chuño (también llamado Tunta) es el resultado de una deshidratación extrema y controlada de un tipo de papas que se cultivan en el altiplano andino. Son un recurso alimentario (y gastronómico) que puede durar siglos, un ejemplo de ingenio humano y una joya poco conocida en nuestro país.
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