Gastronosfera

Medio pie en la playa y el otro medio en el interior. La localidad de Altafulla (Tarragona) ha querido exprimir su carácter para que quede bien impregnado en las III Jornadas Gastronómicas que celebra del 20 de septiembre al 31 de octubre.

No existe una fórmula de alquimista, no hay más secreto que el trabajo diario y las ganas de revolución año tras año, para convertir lo que en 1986 era una pequeña brasería en Can Massana, un restaurante que en 2008 fue merecedor de recibir una estrella Michelin. Pere Massana, su chef y propietario, tiene un lema: "renovarse o morir", y está claro que las críticas nacionales e internacionales no están por la labor de dejarle salir de la cocina. Y él tampoco. 

Una de las obligaciones más importantes de los sectores de la hostelería y la restauración es tener cuidado de la higiene y la seguridad alimentaria. Es básico conocer la normativa actual al respecto, así como que los empresarios la mantengan, vigilen, interioricen y practiquen en su día a día. En los últimos años la hostelería y la restauración han experimentado un gran cambio.