Gastronosfera

Albert Marimon ha sido galardonado con el premio Cocinero del Año por su tarea al frente del restaurante La Cava, en Tàrrega. Un reconocimiento a su trayectoria profesional, a su cocina con mucha personalidad y a la calidad de los productos que emplea y el mimo con que los trata para convertirlos en auténticas delicias sin subterfugios. También regenta otros restaurantes en Barcelona, el Xiringuito Aigua y El Fogó.¿Qué ha significado para ti y tu equipo el premio de Cocinero del Año?

Vicenç Fajardo, chef y propietario del Hotel Restaurant La Plaça, en Madremanya (Girona), explica para Gastronosfera cómo preparar su receta de canelón de remolacha y tartar de ternera.Preparación:- Empezamos por hidratar los granos de mostaza, poniéndolos en un bol con un poco de vinagre durante 30 minutos.

En Batet de la Serra, a un par de kilómetros de Olot por la carretera de Santa Pau, encontramos el Hostal dels Ossos. Fundado en noviembre de 1976 por los abuelos Joan y Pilar, el que entonces era un pequeño hostal ha ido creciendo, con el afán, esfuerzo y dedicación de hijos y nietos de la saga familiar.