/ Marinera

Todo un cambio, lo llamaría yo. Un renacer de lo que fue un mítico restaurante costero de Castelldefels, una nueva experiencia donde siempre hubo una, aunque en aquel entonces fuera muy diferente. La experiencia del nuevo restaurante Péndulo empieza en el muro de piedra que da la bienvenida desde la calle peatonal, abarrotada de bares y restaurantes, una de las zonas principales de la noche costera de la ciudad. 

Han pasado 61 años desde que Varela abrió sus puertas en las playas de Torre del Mar. Tres generaciones de una familia entregada al mar y a la hostelería que han sabido hacer su trabajo y que, hoy en día, cuentan con uno de los mejores establecimientos de cocina marinera y mediterránea de la Costa del Sol Oriental.  

Los arroces son la especialidad de Ses Paellas de Cadaqués, un restaurante que abrió en un pequeño local en 2013 haciendo sólo comida para llevar y que se ha convertido en un punto de referencia y parada obligada de uno de los municipios con más encanto de la Costa Brava.

El Amarre, en la Plaza Mayor de Murcia, certifica sus orígenes como pescadería, con una carta que va más allá de los frutos del mar

El restaurante ofrece cocina marinera con productos selectos y de proximidad. El pescado salvaje, la gamba fresca, los arroces y los entrantes con sabor mediterráneo se encuentran entre sus exquisitas propuestas.

Los hermanos Rubén y Xavi Cabrera conocen bien el Delta del Ebro y los peces y mariscos que esconden sus aguas. Ellos y su familia llevan toda la vida dedicados a la acuicultura y la pesca y desde el año 2012 han querido compartir con todos nosotros esta riqueza. Mirador Badia es un proyecto que nace de un amor doble: por su profesión y por el parque natural del Delta del Ebro, un impresionante paraíso natural esculpido por el río y por el mar.

Una localización histórica y privilegiada, un espacio abierto a visitantes y forasteros, una cocina con vocación marinera, buenos arroces y vistas a la bocana del Puerto de Mahón.

La cocina de Restaurant Denver de Cambrils rehúye los artificios y opera con sencillez. El equipo a cargo del negocio familiar, que tiene asegurado el relevo generacional, hace investigación de lo que más le gusta al cliente y, por lo tanto, elabora las creaciones culinarias a partir de productos del territorio con sumo cuidado. La estrella de la cocina del negocio cambrilense es el arroz, pero el espectro de productos de mar es inmenso. Nos sorprenden con arroz con calamar o, también, incorporando unas sabrosas vieiras. En el apartado de la carne no se quedan atrás, tienen una de procedencia gerundense y con certificado ecológico. El postre, por otro lado, siempre es 100% casero.

Entrar en el restaurante Ultramar, situado en la Punta de l’Escala, allí donde los temporales de mar dejan huella, es como subirte a un barco de carga. La decoración, el formato y organización de la carta y los productos que ofrecen, con predominio del pescado, permiten al cliente vivir una experiencia culinaria muy marinera. Son productos de proximidad con un toque de recetario internacional a los que el director del local, Gerard Argemí, da una vuelta de tuerca y presenta en un curioso formato.

Cocina mediterránea, pasión por el producto local y un gran esmero en las cocciones. Estos son algunos ítems que podrían describir la cocina del restaurante El Nàutic by Cal Blay, situado en el primer piso del Club Nàutic de Vilanova i la Geltrú. El mérito de los profesionales que están tras los fogones no es otro que evitar enmascarar sabores; dejan que el propio producto demuestre su valía.

La cocina del establecimiento Golpe de estado, situado en la Ametlla de Mar desde hace unos tres años, parte del producto de mar fresco y un estilo mediterráneo vistoso y reformulado. El equipo de profesionales al frente del negocio promete cambiar tu estado de ánimo ofreciendo una “experiencia completa”. En ella, buscan provocar y sorprender.

“Casi todo el producto que ves aquí lo pesco yo: cigalas, calamares, gambas, rape, tintorera, lubina, dorada, rodaballo, pulpo, sepia, etc.”, nos dice Agustí Comes, patrón del barco Montclar de Vilanova y propietario de La Maroteca, un restaurante que, solo entrar, nos recibe con una parada de exuberante pescado y marisco fresco, expuesto para tentarnos y poner en alerta todos nuestros sentidos.