Saborea Granada 2017
Lugares como Ciudad Real, Pamplona o Palamós han acogido en los últimos días interesantes rutas gastronómicas. Y ahora la lista se amplía con Granada, que este año tampoco fallará a su cita anual ‘Saborea Granada’ volviendo con once días de exquisitas tapas en un entorno muy especial.
Y es que del 18 al 28 de mayo 31 locales de la ciudad andaluza llenarán sus cocinas de la mejor gastronomía creativa con unas propuestas en pequeño formato que harán las delicias de todos los paladares. Unos aperitivos, además, que contarán con el mejor compañero, un quinto de cerveza Estrella Damm. Y todo por sólo 2,50 euros.
Entre las tapas que se podrán degustar, el Restaurante Oleum ha bautizado la suya como De la montanera al río, lo que se traduce en una anguila ahumada y papada de cerdo ibérico Joselito, sobre pan brioche de cerveza Turia, naranja confitada y AOV picual.
En el Restaurante La Pataleta, por su parte, la protagonista será And the winner is, una tapa consistente en un coulant de albóndiga, pasta de foie, caviar de tomate y caramelo de jengibre que seguro que sorprenderá.
Las que también brillarán durante ‘Saborea Granada’ son las dos tapas del Restaurante Los Manueles, que en su local de las Monjas del Carmen servirá un coulant de ensalada de verano a base de crema de patata, crema de pimientos rojos y verdes, tomate cherry confitado y brotes. En el de los Reyes Católicos, además, cocinará una mini albondiguita de pulpo a la brasa y miso con crema de huevos fritos con ajo, rocas de pimentón picantón y chispitas de cremoso de ajo negro y miri (en la imagen inferior).
Muy tentadora también la Presa inedit por la que ha optado el Restaurante Alameda, un aperitivo de presa ibérica sobre crema de melocotón y albahaca, trigo de naranja y cilantro.
Con De la Vega al mar la Taberna El Mentidero se suma a la ruta con una croqueta de habitas de la Vega sobre choco salteado y fondo de tinta de sepia que valdrá la pena probar.
Un total de 31 tapas creativas perfectas para degustar rodeados del ambiente mágico de Granada. ¡A disfrutar!
/ Todas las Tapas
Piruleta de solomillo
La Caña Mediterránea
Flor de patata con huevos rotos, gulas y ajo negro
Espárragos trigueros envueltos en jamón
Ravioli de morcilla con crema de calabaza y manzana
Tallarines de calamar confitado de la costa
Colita, Cola, Colón
Atún de frutas tropicales
Meximaki
De la Vega al mar
Mi tierra
Roca de Bacalao
And the winner is
Milhojas de calabacín con gulas y perlitas de codorniz
Cochinita pibil con brioche
Bacalao Torre Belén
Curry Quete Pollo
Tapa Madriguera
Presa inedit
Secreto de setas con queso al romero
Mini albondiguita de pulpo a la brasa y miso
Mollete al vapor con tartar de salchichón
Bacalao Chanquete
Coulant de ensalada de verano
Solomillo con bacón ahumado y crema de boletus.
Alérgenos: lácteos y sulfitos.
Caldo clarificado de jamón tostado con salsa París, patata y cococha de bacalao con aire pil pil.
Alérgenos: soja, gluten, pescado y marisco.
Patatas, huevos rotos y salsa de ajo negro.
Alérgenos: huevos y marisco.
Espárragos trigueros, jamón serrano sobre tosta de pan.
Ravioli de pasta de arroz relleno de sofrito, morcilla, cebolla y calabaza con crema de calabaza y manzana a juliana.
Alérgenos: lácteos y sulfitos.
Tallarines de calamar confitado de la costa con cremoso de calabaza, ali-oli de ajo negro y azafrán.
Alérgenos: gluten, lácteos y pescado.
Guiso tradicional de cola de vaca y crema de zanahoria sobre nido de pasta Kataifi.
Alérgenos: gluten, huevos y sulfitos.
Atún rojo, mango, papaya, ali-oli de guayaba y perlas de wasabi.
Alérgenos: pescado, lácteos, crustáceos.
Adaptación de sushi a la mexicana.
Alérgenos: sésamo, pescado y soja.
Croqueta de habitas de la Vega sobre choco salteado y fondo de tinta de sepia.
Alérgenos: huevo, pescado, marisco, lácteos y crustáceos.
Base de guacamole de la costa tropical, salmón y espuma de queso Gold World Cheese RRR, eneldo y reducción de naranjas del valle.
Alérgenos: marisco, pescado, lácteos y gluten.
Bacalao en tempura de tinta de calamar y cerveza Damm, con un chutny de tomate y cebolla con vinagre de Jerez, aceite de ajo y perejil con flor de tomillo.
Alérgenos: pescado, gluten, cereales.
Coulant de albóndiga, pasta de foie, caviar de tomate y caramelo de jengibre.
Alérgenos: gluten, cerales, sulfitos, lácteos.
Calabacín rebozado con gulas y huevo de codorniz.
Alérgenos: huevo, gluten, ajo.
Cochinita pibil con guacamole, mahonesa de chipotle en pan brioche y brotes de cilantro.
Alérgenos: sulfitos, lactosa, huevo y gluten.
Bacalao, calabacín, pimiento asado, salsa agridulce y hojaldre.
Alérgenos: gluten, cereal, sulfito y pescado.
Curry de pollo y verduritas con mango y arroz.
Alérgenos: sulfitos, gluten, mostaza y apio.
Pan de leña, medallón de solomillo ibérico, langostino mariposa, crema de miel y vino blanco, aceite de trufa blanca y brotes de pimiento.
Alérgenos: gluten, crustáceos, lácteos y huevo.
Presa ibérica sobre crema de melocotón y albahaca y trigo de naranja y cilantro.
Alérgenos: gluten, cereal, apio y sulfitos.
Secreto ibérico, setas estofadas (shiitake, portobello y shimejis), queso al romero y reducción de aceite balsámico de trufa.
Alérgenos: lácteos, sulfitos, gluten.
Mini albonduiguita de pulpo a la brasa y miso con crema de huevos fritos con ajo, rocas de pimentón picantón y chispitas de cremoso de ajo negro y miri.
Alérgenos: marisco, soja, cereal, gluten, crustáceo, pescado y lácteos.
Salchichón de Málaga, miel de caña, mahonesa, tabasco, cebollino, mostaza, pan bao, sobre una maraña de patata con mostaza.
Alérgenos: sulfitos, mostaza, gluten, huevo y lácteos.
Bacalao con almeja de carril en salsa de albahaca con braseado de trigueros y piña.
Alérgenos: pescado, marisco, sulfitos y lácteos.
Crema de patata, crema de pimientos rojos y verdes, tomate cherry confitado y brotes.
Alérgenos: lactosa.