Ruta 60: 35 tapas para saborear lo mejor de Murcia

Berenjenas melosas en crujiente de cerveza negra con alioli de miel.

Tosta crujiente, torrezno ahumado, sardina en aceite y cebolla encurtida.

Canapé de Solomillo a la murciana con salsa a la pimienta y almendra. 

Canelón de verduras y alga nori en escabeche con pimentón murciano.

Bonito salado sobre mojete murciano en rebanada de pan con tápenas.

Chiquillo suflado y tartar de atún.

Rollo de confit de pato en su jugo con crema de mostaza.

Pan de semillas, secreto ibérico, cremoso de boniato a la reducción de vino tinto.

Tosta de pisto con perlas de mozzarella y germinado de cebolla.

Mini burguer de chato murciano con tocino de chato murciano, patatas ajo cabañil, queso semicurado, torrezno crunch en pan de cristal crijiente al ajo cabañil.

Roll de patata cocida relleno de calabacín y cebolla con un ligero rebozado y salsa holandesa. 

Ceviche de gamba roja de Águilas macerado con lima y aliñado con una salsa de tomate picante con salsa valentina, verduras y maíz chulpe. Acompañamos con totopos caseros. 

Canelón de verduras y alga nori en escabeche con pimentón murciano.

Pan bao con carne de chato murciano, chalota, rúcula, crema de cheddar y salsa teriyaki. 

Tosta de pan con base de tomate, atún a la plancha con manteca de chato murciano y coronado con pimiento caramelizado.

Tosta de maiz, salchicha y aguacate.

Tosta caliente de sobrasada con rodaja de tomate, anchoa y boquerón.

Bacalao rebozado en harina y frito con salsa de mayonesa, ajo y perejil. 

Gofre de almendra, hueva de mujol en semisalazón y mahonesa de limón.

Tosta de codorniz escabechada en casa (vinagre, vino, aceite, pimienta negra en grano, laurel, cebolla, zanahoria) con huevo de codorniz cocido.

Lingote de cordero crujiente, salsa española, salsa rash el hanout y salsa de yogurt.

Tosta de pan con verduras de la huerta y salazones del Mar Menor con un toque de AOVE.

Alcachofa dorda, salsa agridulce y berberechos en su jugo.

Pan de cristal, sobrasada, queso al romero, mermelada de paparajote. 

Bollo esponjoso relleno de olla gitana.

Crujiente de pan, lomo de caballa marinado con cítricos, verduritas  encurtidas en vinagre de arroz, y coronado con una salsa a base de leche y especias ligeramente picantes. 

Alitas de pollo con salsa de verduras de temporada de Murcia, mahonesa de pisto, daditos de queso con pimentón picante murciano “Maripaz” y puntillita de huevo frito.

Pan horneado, tallarines de calabacín marinados y mejillón en escabeche.

Patatas a baja temperatura, salsa brava casera con pimentón ahumado de la Vera y alioli de cítricos.

Minicruasant de mantequilla relleno de pulled de cordero segureño con salsa de finas hierbas.

Interpretación de acelgas fritas con ajos tiernos, piñones, pasas y sardina de bota.

Ensaladilla de merluza con gamba troceada, cebolla dulce, mayonesa, huevo cocido y cebollino sobre una capa fina de masa crujiente.

Callos de pulpo picantes con panceta, morcilla y chorizo.

Cremoso de patata, pimentón y pulpo al horno con cerveza.

Paletilla de chato murciano pibil, salsa huancaína, mole oscuro y patata.