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Hotel Lotus de Falset
Tapas y aperitivos

El ‘Trident’ del Hotel Lotus

Cristina Valls 21/09/2019

Ingredientes

Para 4 personas:

  • Pan de pita, pan de cereales y palitos de sésamo (cantidad proporcional para la gente que ha de comer).

Hummus:

  • 400 gramos de garbanzo
  • Zumo de dos limones
  • Dos dientes de ajo
  • Una cucharada y media de comino
  • Media cucharada de pimiento rojo en polvo
  • Media cucharada de tahín
  • Sal y pimienta (al gusto)

Tapenade (pasta de aceitunas):

  • 200 gramos de aceitunas de Aragón deshuesada
  • Un diente de ajo
  • Dos anchoas
  • 4/5 alcaparras
  • Zumo de limón y medio
  • Aceite de oliva virgen extra D.O. Siurana
  • Sal y pimienta (al gusto)

Baba Ganoush (pasta de berenjena):

  • Cuatro berenjenas al horno, peladas y sin pulpa
  • Un diente de ajo
  • Una cucharada de la especia Hanout (una mezcla de otras especias, como la cúrcuma, comino, mostaza y pimiento rojo)
  • Zumo de limón y medio
  • Aceite de oliva virgen extra D.O. Siurana

‘Trident’ es una de las sugerencias más populares de la selección gastronómica del restaurante del Hotel Lotus de Falset. Es un plato que se puede emplear como aperitivo o entrante, muy sano porque consiste en una selección de panes con salsas de acompañamiento, como hummus y baba ganoush, muy sabrosas.

El ‘Trident’ del Hotel Lotus, situado en el corazón de Falset, es sencillo y rápido de elaborar. Es de aquellos platos que hacen abrir el apetito y de lo más adecuados para colocar en medio de la mesa. Es muy saludable y no lleva lleva nada grasiento. Consiste en un plato con tres salsas de acompañamiento: tapenade, baba ganoush y hummus. Se pueden probar con una selección de panes de tres tipos de texturas.

Dificultad:

Para 4 personas:

  • Pan de pita, pan de cereales y palitos de sésamo (cantidad proporcional para la gente que ha de comer).

Hummus:

  • 400 gramos de garbanzo
  • Zumo de dos limones
  • Dos dientes de ajo
  • Una cucharada y media de comino
  • Media cucharada de pimiento rojo en polvo
  • Media cucharada de tahín
  • Sal y pimienta (al gusto)

Tapenade (pasta de aceitunas):

  • 200 gramos de aceitunas de Aragón deshuesada
  • Un diente de ajo
  • Dos anchoas
  • 4/5 alcaparras
  • Zumo de limón y medio
  • Aceite de oliva virgen extra D.O. Siurana
  • Sal y pimienta (al gusto)

Baba Ganoush (pasta de berenjena):

  • Cuatro berenjenas al horno, peladas y sin pulpa
  • Un diente de ajo
  • Una cucharada de la especia Hanout (una mezcla de otras especias, como la cúrcuma, comino, mostaza y pimiento rojo)
  • Zumo de limón y medio
  • Aceite de oliva virgen extra D.O. Siurana
Para hacer hummus

-Hervimos los garbanzos durante 10 minutos, los trituramos, añadimos zumo de limón, ajo y aceite de oliva virgen extra D.O. Siurana. Finalmente, añadimos sal y pimienta.

 

Para hacer baba ganoush

-Cogemos las berenjenas, las colocamos en el horno durante tres cuartos de hora a 180 grados. Una vez hechas, retiramos la piel y la pulpa del interior. A continuación, trituramos el contenido hasta que nos quede una masa uniforme. Añadimos especias, zumo de limón y aceite.

 

 

Para hacer tapenade

-Coger la oliva deshuesada, añadir el ajo, las anchoas, las alcaparras, el zumo de limón, el aceite y salpimentar. A continuación, podemos triturar.

 

 

Emplatado

-Colocamos cada salsa en su recipiente correspondiente y lo emplatamos todo junto con los tres tipos de pan.

Preparación

Preparación / Pasos
Para hacer hummus

-Hervimos los garbanzos durante 10 minutos, los trituramos, añadimos zumo de limón, ajo y aceite de oliva virgen extra D.O. Siurana. Finalmente, añadimos sal y pimienta.

 

Para hacer baba ganoush

-Cogemos las berenjenas, las colocamos en el horno durante tres cuartos de hora a 180 grados. Una vez hechas, retiramos la piel y la pulpa del interior. A continuación, trituramos el contenido hasta que nos quede una masa uniforme. Añadimos especias, zumo de limón y aceite.

 

 

Para hacer tapenade

-Coger la oliva deshuesada, añadir el ajo, las anchoas, las alcaparras, el zumo de limón, el aceite y salpimentar. A continuación, podemos triturar.

 

 

Emplatado

-Colocamos cada salsa en su recipiente correspondiente y lo emplatamos todo junto con los tres tipos de pan.

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