Alcachofas salteadas con jamón, rebollones y berberechos
Ingredientes
(para 4 personas)
- 5 rebollones de temporada
- 5 alcachofas
- 5 berberechos
- 3 láminas de jamón
- Perejil
- 2 limones
- 1 hoja de laurel
- Pimienta en grano
Colmado LaLola en Valencia prepara para Gastronosfera una receta de temporada donde las alcachofas y los rebollones son los protagonistas. La sencillez en su elaboración y el sabor son las señas de identidad de este plato.
¿Os animáis con esta receta mar y montaña? Desde Colmado LaLola comparten paso a paso cómo prepararla. Es fácil y está muy sabrosa.
Nota nutricional:
Las alcachofas son ricas en potasio, prácticamente nulas en grasas y con muchas vitaminas del tipo B. Por ello son buena aliadas para el sistema nervioso, el digestivo, y para la protección del hígado y el colesterol. Los rebollones, por su parte, aportan muchos minerales y vitaminas siendo su aporte de calorías muy bajo, por lo que son ideales para cuando seguimos una dieta para controlar nuestro peso.
(para 4 personas)
- 5 rebollones de temporada
- 5 alcachofas
- 5 berberechos
- 3 láminas de jamón
- Perejil
- 2 limones
- 1 hoja de laurel
- Pimienta en grano
- Elaboración
- Limpiar las alcachofas de sus capas exteriores, poner en agua con limón y perejil para evitar oxidación y cortar en cuartos.
- Poner los berberechos al vapor con un poco de agua, limón, hoja de laurel y algunos granos de pimienta.
- Pelar, cortar y lavar los rebollones.
- Una vez escurridas las alcachofas, saltearlas junto a los rebollones.
- Cuando estén en su punto tras unos minutos, añadir las laminas de jamón y remover para entremezclar los sabores.
- Emplatar el salteado, incorporando sobre ello los berberechos.
Preparación
- Elaboración
- Limpiar las alcachofas de sus capas exteriores, poner en agua con limón y perejil para evitar oxidación y cortar en cuartos.
- Poner los berberechos al vapor con un poco de agua, limón, hoja de laurel y algunos granos de pimienta.
- Pelar, cortar y lavar los rebollones.
- Una vez escurridas las alcachofas, saltearlas junto a los rebollones.
- Cuando estén en su punto tras unos minutos, añadir las laminas de jamón y remover para entremezclar los sabores.
- Emplatar el salteado, incorporando sobre ello los berberechos.
