Guisantes, alcachofas, espárragos, habas…la primavera es la época efímera de verduras fugaces que vienen y se van en cuestión de semanas. Es por eso por lo que deberíamos aprovechar esta temporada de verde y delicadez en las mejores mesas de producto de temporada. Son esos los sitios que tienen línea directa con el productor, que saben cuidar y cocinar esos productos tan finos. La trazabilidad y el producto local son una base imprescindible de muchos restaurantes hoy en día—y es que todo sabe mejor cuando viene directo de la huerta.
/ Cocina de temporada
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