Brochetas de langostino crujiente con salsa tártara asiática

Brochetas de langostino crujiente con salsa tártara asiática
Brochetas de langostino crujiente con salsa tártara asiática
7 Agosto, 2021
Laia Antúnez
DIFICULTAD: Estrella Estrella Estrella
TIEMPO: 20 MINUTOS

Receta.

En el restaurante Sal Mar, situado en el paseo marítimo de Barcelona, las tapas oscilan entre los sabores clásicos y los toques de fusión. Esta sencillísima receta pertenece a ese segundo grupo, el que busca sorprendernos con producto local, pero con un acabado que mira hacia las cocinas de otros territorios.

El equipo de cocina del grupo de restauración familiar Ca la Nuri nos da las pautas para preparar esta tapa, perfecta para calentar motores antes de cualquier comida. Junto con el rebozado con panko, la salsa tártara asiática es el secreto de este plato. Es tan fácil de preparar como resolutiva así que, una vez la tengamos por la mano, seguro que se convierte en un recurso recurrente para transformar nuestras recetas. 

Fotos: Marta Becerra

Ingredientes.

Nº de comensales

1

Para las brochetas

  • 6 langostinos grandes, pelados
  • Harina
  • 1 huevo
  • Panko
  • Sal
  • Aceite de girasol
  • 6 brochetas de madera de unos 20 cm

Para la salsa 

  • 50 g de mayonesa
  • 15 g de salsa teriyaki
  • Zumo de ½ lima
  • 5 g de perejil fresco
  • 10 g de alcaparras
  • 10 g de pepinillos
  • 5 g de mostaza antigua
  • 10 g de cebolleta
  • 15 g de huevo duro
     

Cómo elaborar la receta.

Pasos a seguir

Clavar una brocheta de madera en cada langostino, atravesándolo verticalmente, y salarlo ligeramente. 

Rebozar siguiendo este orden: primero, pasar los langostinos por la harina, después por el huevo batido y finalmente rebozarlos con panko. Reservar.

Freír las brochetas en aceite de girasol a 180°C. Secar bien con papel absorbente. 

Picar finamente el perejil, las alcaparras, el pepinillo, la cebolleta y el huevo duro. 

Mezclar todo con la mayonesa, la mostaza y la salsa teriyaki. Añadir el zumo de lima para refrescar. 

Disponerla en un plato alargado con la salsa a un lado.
 

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