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Propuestas GastronómicasPostres para chuparse los dedos sin encender el horno
Preparar la base de un pastel, cocerla, rellenarla y adornarla a veces nos sirve para pasar un muy buen rato en la cocina, incluso con los niños, que siempre están a punto para echar una mano con las harinas y el chocolate. Un día de lluvia o un sábado por la ... Leer más
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TendenciasLa tarta genovesa, versatilidad en la repostería
De procedencia italiana, sus orígenes se sitúan comúnmente en la ciudad de Génova, de ahí su nombre. Rápidamente adquirió fama especialmente en las cocinas italiana y francesa, pasando de allí al resto de países vecinos, como Inglaterra o España. Ya en el año ... Leer más
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TendenciasAsí se preparan los dulces atlánticos de las islas Azores
Aunque las Azores son territorio portugués desde el siglo XV, el hecho de estar a gran distancia de la metrópoli, la dificultad de acceder a ellas durante siglos, hasta que se normalizaron los desplazamientos en avión, así como la peculiaridad que representa ... Leer más
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RecetasTartar de fresas con pesto dulce, juego de texturas y aromas
En cocina existen dos grandes maneras de combinar ingredientes: el juego del contraste y su contrario, que consiste en combinar por afinidad. En este caso, utilizamos la segunda opción para mezclar con éxito elementos ácidos como son el fresón y la manzana. ... Leer más
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TendenciasMembrillo: ¿fruta o dulce? 2 recetas muy fáciles con membrillo
Que el membrillo es una fruta está fuera de duda. Se obtiene del membrillero, un árbol que todavía se encuentra en muchos jardines del sur de la península por sus propiedades decorativas, ya que produce muchas flores y es muy aromático. Pero el membrillo ... Leer más
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RecetasPostre con merengue: Soufflé Alaska by restaurante Apicius
Enrique Medina, chef y propietario del restaurante Apicius en Valencia prepara para Gastronosfera su postre estrella. Una combinación de tres elaboraciones (genovesa de calabaza, merengue italiano y crema de limón) que dan como resultado un dulce original, ... Leer más
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TendenciasCannoli, el gran postre siciliano relleno de ricotta y fruta confitada
En la película El Padrino (The Godfather, 1972) Peter Clemenza, uno de los capos de la familia Corleone, le decía a su chófer Rocco, tras asesinar al traidor Paulie: “Leave the gun, take the cannoli” (deja el arma, coge los cannoli). En el tercer film de la ... Leer más
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RecetasPastelitos de boniato, un rico patrimonio de la repostería valenciana
La Comunidad Valenciana atesora una gran riqueza gastronómica, con una amplia variedad de dulces típicos, muchos de ellos de procedencia árabe, que debido a su tradición y gran demanda han dejado de ser productos de temporada vinculados a efemérides ... Leer más
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TendenciasPanna cotta, un postre tradicional, delicioso y fácil
Me encanta ese momento de sumergir una cuchara en una suntuosa panna cotta, bañada en una delicada salsa de frambuesa. Esta auténtica delicia posee la magia de un flan con un matiz lácteo y una textura gelatinosa. Aunque su origen es un misterio, se cree que ... Leer más
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TendenciasTiramisú, el postre legendario con cacao y café
Uno de los postres italianos que en los últimos años ha alcanzado mayor fama y difusión internacional es, sin duda, el tiramisú. Si tratamos de averiguar cuáles son los orígenes de esta original receta nos encontramos, como no podía ser menos en un país tan ... Leer más