En realidad, la caballa se pesca durante todo el año, pero es en primavera, entre febrero-marzo y mayo-junio cuando la encontraremos con el mejor sabor y precio. No os será difícil distinguirla en la pescadería, por su característico lomo azul-verdoso cruzado ...  Leer más

Una apuesta por el buen producto. Así se puede resumir la filosofía de Virrey, un nuevo restaurante abierto en la zona noble de Madrid con una carta de platos tradicionales, de esos que gustan a todo el mundo, en lo que podemos denominar cocina confortable, y ...  Leer más

Sin el glamour de otros tipos de pescado como el besugo, el rodaballo o el rape, el verdel ha ido ganando prestigio hasta desprenderse de ese papel secundario en las cocinas y en temporada es una opción cada vez más considerada. La costera arranca con ...  Leer más