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    El chuño, la patata momificada comestible... y eterna

    La capacidad humana para aprovechar los recursos en las zonas  extremas del planeta no es novedad, pero siempre resulta fascinante. Que en entornos como el hielo esquimal, los desiertos más áridos o en los altiplanos andinos el ser humano se las haya apañado ...  Leer más

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    La patata: 11 recetas con el tubérculo más generoso

    Hace algunas semanas ya glosamos algunas características e historia de las patatas. También sabemos que como guarnición son prácticamente imbatibles así que hoy se trata de situarlas en el centro de la pista, cocinarlas para que destaquen y luzcan ...  Leer más

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    Patatas: un alimento genérico y universal que todavía sorprende

    Las patatas tienen un campo de energía gastronómica particular. Yo las veo algo así como una especie de alimento jedi: muy humilde y a la vez tremendamente poderosas. Pocos alimentos han sido tan importantes en el sustento del populacho paniaguado a lo largo ...  Leer más

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    Ñoquis: tradición, curiosidades y una fácil receta casera

    Lo más frecuente, cuando vamos a cualquier restaurante en cuya carta haya muchos platos de pasta, es encontrar entre ellos algunos de gnocchi (ñoquis). Si bien es cierto que existe pasta con una forma similar a los auténticos ñoquis, como los gnocchi sardi ( ...  Leer más

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    “El bistec, ¿con ensalada o patatas?” ¡Hay alternativas!

    “El bistec, ¿cómo lo quiere, con patatas o ensalada?” ¿Cuántas veces nos habrán hecho esta pregunta al pedir la comida en un restaurante? ¿Y qué hemos pensado? “Buf, no me apetece ni una cosa ni la otra… qué poca imaginación tienen en esta casa!”. Ya será ...  Leer más