La gastronomía francesa es conocida por su elegancia y su capacidad para elevar ingredientes simples a la categoría de manjares exquisitos. Uno de los platos emblemáticos que encarna esta filosofía es el parmentier de patata. En este artículo nos damos un ... Leer más
A veces la sencillez es la perfección. Es el caso de este aperitivo de La Sebastiana (San Sebastián), una receta de picoteo puro y duro. Simple, con pocos ingredientes, pero queda genial la combinación de sabores del mar, el ácido de las guindillas y la sal ... Leer más
Las papas son el tesoro de la rica y diversa despensa canaria. Originarias de la zona andina, en América del Sur, las islas fueron su puerta de entrada a Europa en el siglo XVI. Las trajeron los conquistadores como botín del Nuevo Mundo pero la planta no se ... Leer más
La capacidad humana para aprovechar los recursos en las zonas extremas del planeta no es novedad, pero siempre resulta fascinante. Que en entornos como el hielo esquimal, los desiertos más áridos o en los altiplanos andinos el ser humano se las haya apañado ... Leer más
Hace algunas semanas ya glosamos algunas características e historia de las patatas. También sabemos que como guarnición son prácticamente imbatibles así que hoy se trata de situarlas en el centro de la pista, cocinarlas para que destaquen y luzcan ... Leer más
Las patatas tienen un campo de energía gastronómica particular. Yo las veo algo así como una especie de alimento jedi: muy humilde y a la vez tremendamente poderosas. Pocos alimentos han sido tan importantes en el sustento del populacho paniaguado a lo largo ... Leer más
Lo más frecuente, cuando vamos a cualquier restaurante en cuya carta haya muchos platos de pasta, es encontrar entre ellos algunos de gnocchi (ñoquis). Si bien es cierto que existe pasta con una forma similar a los auténticos ñoquis, como los gnocchi sardi ( ... Leer más
“El bistec, ¿cómo lo quiere, con patatas o ensalada?” ¿Cuántas veces nos habrán hecho esta pregunta al pedir la comida en un restaurante? ¿Y qué hemos pensado? “Buf, no me apetece ni una cosa ni la otra… qué poca imaginación tienen en esta casa!”. Ya será ... Leer más