A veces la sencillez es la perfección. Es el caso de este aperitivo de La Sebastiana (San Sebastián), una receta de picoteo puro y duro. Simple, con pocos ingredientes, pero queda genial la combinación de sabores del mar, el ácido de las guindillas y la sal ...  Leer más

La capacidad humana para aprovechar los recursos en las zonas  extremas del planeta no es novedad, pero siempre resulta fascinante. Que en entornos como el hielo esquimal, los desiertos más áridos o en los altiplanos andinos el ser humano se las haya apañado ...  Leer más

Las patatas tienen un campo de energía gastronómica particular. Yo las veo algo así como una especie de alimento jedi: muy humilde y a la vez tremendamente poderosas. Pocos alimentos han sido tan importantes en el sustento del populacho paniaguado a lo largo ...  Leer más

“El bistec, ¿cómo lo quiere, con patatas o ensalada?” ¿Cuántas veces nos habrán hecho esta pregunta al pedir la comida en un restaurante? ¿Y qué hemos pensado? “Buf, no me apetece ni una cosa ni la otra… qué poca imaginación tienen en esta casa!”. Ya será ...  Leer más