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  • Propuestas Gastronómicas

    Las papas: el imprescindible de Canarias

    Las papas son el tesoro de la rica y diversa despensa canaria. Originarias de la zona andina, en América del Sur, las islas fueron su puerta de entrada a Europa en el siglo XVI. Las trajeron los conquistadores como botín del Nuevo Mundo pero la planta no se ...  Leer más

  • Fra Roger y el Arte de la Cocina
    Actualidad

    Fra Roger y el Arte de la Cocina: historia, tradición e innovación en la gastronomía menorquina

    Francesc Roger fue un fraile franciscano que vivió, ejerció y cocinó para sus compañeros en el convento de Sant Francesc de Ciutadella durante la primera mitad del siglo XVIII, en plena dominación británica en Menorca. Su experiencia en los fogones y su ...  Leer más

  • Tendencias

    Cómo la revolución francesa cambió el mundo de los fogones

    Que los enfants de la patrie sacudieron con fuerza el orden social y cambiaron la historia de las libertades para siempre es un hecho conocido. No lo es tanto que nuestros estirados vecinos –siempre encantados de conocerse– también cambiaron para ...  Leer más

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    Helados: una historia ancestral de tentación y deseo

    Comienzo este artículo de forma tajante y rotunda: hablar de la historia del helado es como hablar de la historia de la pasta. Muchos creerán que sus orígenes se encuentran en Italia y otros defenderán que según la arqueología debemos mirar hacia China. Pues ...  Leer más

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    La fascinante y reñida historia del chocolate

    La historia del chocolate es fascinante, llena de aventuras y anécdotas históricas que no caben en un solo artículo. Cuando el cacao llega a la península es paulatinamente aceptado y vanagloriado aunque su precio sea exorbitante y su elaboración sea secreta ...  Leer más

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    Gastronomía es una palabra femenina: mujeres y cocina

    Ratatouille (Brad Bird, 2007) es una película tan sumamente completa en materia gastronómica que incluso se atrevió, por medio del personaje de Colette, a poner de manifiesto la eterna marginación o invisibilidad de la mujer respecto la alta cocina. - ...  Leer más