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Historia, curiosidades sobre sus orígenes y la receta original de la famosa ensalada César.

El restaurante Saboc (Barcelona) comparte con Gastronosfera una receta tan resultona como sabrosa: ensalada de esferas de mozzarella con tomate.

Preparación:

- En un recipiente batimos el algin con el agua hasta que se disuelva perfectamente. Lo dejamos reposar en la nevera durante 2 horas.

- Con la ayuda de una batidora trituramos la mozzarella desmigada con el suero y una pizca de sal.

Es verano, vamos a preparar ensaladas. Toca comer tomates con aceite virgen sabroso y cuatro olivas de Aragón. También con queso feta u otro de nuestro gusto, y orégano o albahaca de hoja gorda, o un poco de tomillo acabado de recoger... y un punto de pimienta negra molida. Pongamos pepino.

Ensalada bogavante

Ubicado en el piso de arriba de la excelente marisquería Rías de Galicia de Barcelona, el Espai Kru, la nueva propuesta culinaria de los hermanos Iglesias (Juan Carlos, Borja y Pedro), nace del optimismo y la ilusión. El resultado: calidad, originalidad y excelencia. En la carta el pescado y el marisco crudos tienen un gran protagonismo ("Antes del fuego") pero los platos calientes tienen también su lugar ("Descubriendo el fuego").

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