/ Cocina valenciana

“Nos acercábamos a Elche, ya se distinguía su valle rebosante de frutos y su inmenso palmeral, el mayor y más hermoso de Europa, el más paradisíaco de toda España”, Hans Christian Andersen (1862).

El restaurante El Gastrónomo en Valencia, con más de 30 años de historia, nos prepara una receta muy valenciana, con productos del mar y la huerta.

Seguro que más de uno guardáis en la cocina, y siempre a mano, una vieja libreta con recetas familiares heredadas de madres y abuelas que son un auténtico tesoro.

Si os apasiona el arroz y estas vacaciones os acercáis a la Comunidad Valenciana, no podéis dejar de probar alguno de los 5 que os proponemos.

Uno de los emblemas del restaurante Puerta del Mar es su "carrito" de postres. Resulta difícil decidirse sólo por una de estas delicias, pero sin duda la tarta capuchina es uno de los imprescindibles en esta selección, tanto por su suave sabor como por su esponjosa textura.

Estos rollitos son típicos de la tradicón valenciana, muy ligados originariamente a las fiestas navideñas, aunque su consumo hoy en día se ha extendido a todo el año.

La bica es un postre típico de Galicia de elaboración artesanal, similar a un bizcocho. Su fácil preparación y su exquisito sabor la hacen idónea para poder cocinarla en casa. ¡Y es apta para celíacos! Además, es una receta ideal para acompañar los desayunos o merendar junto a un buen café.

El bombón de chocolate relleno de dulce es algo muy convencional pero la pastelería moderna los considera anticuados. Ha llegado la hora de los bombones exóticos en los que el cacao se mezcla con otros ingredientes, incluso inimaginables como la sal, las hierbas frescas o las verduras.

Buenos, bonitos y baratos. Estas son las características que reúnen los restaurantes ‘de las 3 B’ que hemos seleccionado para ti. Un triunvirato de locales en Valencia donde poder comer muy bien por poco dinero.

El arroz con “fesols i naps”, en castellano arroz con alubias y nabo, es un plato típico de la gastronomía valenciana que se mantiene en su recetario generación tras generación a lo largo de los siglos. Compartimos la receta y os animamos a intentarla en casa.

Te proponemos 3 sitios donde ir en Valencia y disfrutar de un desayuno de cuchillo y tenedor. Eso sí, existe una premisa fundamental de la que no se puede escapar: hay que ir sin prisas.

Su cultivo en el agua se puede incrementar hasta los dos años y medio pero las ostras que se hacen esperar son todo un placer gastronómico. Además, contienen un alto valor nutricional: vitamina B12, hierro, yodo y zinc. En Valencia, este cultivo es todo un arte.