Hay restaurantes que te caen bien en cuanto pones el pie en ellos. Es lo que me sucedió al entrar en Mexcla, un establecimiento del barrio de Gràcia de Barcelona. Un mexicano atípico al que llegué cuando habían terminado el servicio de mediodía. Su propietario, Cristhian Valencia, comía después del ajetreo matinal, y su jefe de cocina, Rubén Boldo, trasteaba con la mise en place de cara al servicio nocturno.
/ cocina mexicana
Desde Gastronosfera nos acercamos a una de las salsas mundiales por excelencia: el guacamole. Te invitamos a probar esta rápida y sencilla receta casera de guacamole tradicional, una propuesta tan deliciosa como saludable.
Receta
El director de la Fundación Alicia, Toni Massanés, analiza la riqueza gastronómica de México.
Tendencias