Álex Clavijo, chef de Bodega Borràs (Barcelona), nos comparte esta receta que, si bien necesitamos disponer de mucho tiempo y grandes dosis de paciencia para prepararla, resulta excepcional. La papada ibérica a baja temperatura con calamarcitos de playa es uno de los platos estrellas de su carta, caracterizada por grandes propuestas clásicas actualizadas. Te contamos cómo prepararla. ¡Toma nota!
/ Cocina mar y montaña
Suaves, sabrosos y con el perfume del mar y el sofrito lento: estos calamares rellenos en salsa son un clásico de la cocina catalana que conquista con su sabor mediterráneo.
Los campings de la Costa Dorada, situados en un entorno único que combina la belleza del mar y de la montaña ofrecen restaurantes con una excelente selección de platos que fusionan la modernidad y la tradición local del territorio. En sus cartas encontrarás sabrosas carnes a la brasa, suculentos arroces y pescado fresco de sus costas.
La médico nutricionista Magda Carlas explica para Gastronosfera los beneficios de comer un arroz mar y montaña, uno de los platos estrella del restaurante El Vell Sarrià de Barcelona.