La riquesa cultural al plat i a la copa

No perquè estiguem en crisi els nostres restaurants han deixat de ser una de les millors i més competitives oportunitats de lluir oferta quan toca. Teníem un compromís important. Ens venia a visitar un client sud-coreà culte i influent amb qui volíem quedar bé.

Havíem preparat a consciència la presentació del nostre treball de recerca; després l’acompanyaríem a visitar el monestir de Sant Benet de Bages. L’endemà voltaríem per Barcelona i el duríem a fer tapes a la Bodega Sepúlveda (felicitats pel 60è aniversari, família Solà!), però aquell vespre havíem reservat taula al Celler de Can Roca. L’èxit estava garantit. Vam passejar per Girona per fer temps; les cases de l’Onyar, el call, la catedral… Abans de començar a sopar, ens van ensenyar la cuina i el celler del Celler. Vaig comentar al Josep Roca que el convidat desconeixia la nostra riquesa enològica i… el primer vi que ens va servir va ser el cava Turó d’en Mota 2002 de Recaredo. Sensacional, emocionant, inenarrable… Vam triomfar. No nosaltres: tots, ho vam fer; el nostre coneixement, la nostra feina, la nostra cultura, el nostre patrimoni, la nostra creativitat gastronòmica, els nostres paisatges vinícoles i cellers…

La imprescindible Guia de vins de Catalunya 2013 que s’acaba de presentar destaca el Recaredo Turó d’en Mota Brut Nature 2002 com el millor vi d’entre els 1.724 tastats a cegues.