Consells per preparar amb èxit un brunch a casa

El brunch, beneït invent. És l'excusa perfecta per aixecar-se amb ressaca, tard, i barrejar sense pudor un cafè amb llet i la teva pasta preferida, amb unes torrades amb tomàquet i oli i, per exemple, uns ous remenats. El que et demani el cos. Si et ve de gust pastrami, també és benvingut. Encara que la gràcia és fer-ho amb amics i, lògicament, durante el cap de setmana, sobretot diumenge. Perquè el brunch (tot i que a hores d'ara sobren les presentacions) és la barreja d'esmorzar i dinar. El seu propi nom ho indica: breakfast + lunch = brunch. Així que després, depenent de com es doni la cosa, pots culminar la jornada amb un còctel. O començar la tarda. Tot depèn... El millor és que un brunch no requereix molta complicació. Les seves receptes són ràpides i senzilles. De vegades tant, com disposar els aliments com un bufet i que els amics els combinin al seu gust. Encara que tampoc passarà res si ens ho currem una miqueta ... L'hora de convocatòria més agraïda oscil·la entre les dotze i la una, però com la filosofia del brunch passa pel take it easy, si tu convides, tu decideixes. El que sí has de tenir en compte és que hi ha un mínim de coses que no hi poden faltar. A saber: - OUS: Fregits, remenats, en truita, cuits ... Sense ells no hi ha brunch. Els que es consideren més típics en aquestes cerimònies són els ous estil 'benedict' (a la imatge). Això és: un muffin anglès (un pa rodó) obert en dues meitats i sobre cadascuna d'elles, un tall de pernil cuit, bacon o pastrami, un ou escalfat i salsa holandesa (mantega, suc de llimona, rovells d'ous, sal , pebre blanc i els més atrevits poden provar amb pols de caiena). Si no et vols complicar la vida, serà suficient amb una generosa oferta de formatges, que (gairebé) mai falla. A Anglaterra i EUA són habituals els ous remenats amb bacó i, en menor mesura, una variant italiana de la truita farcida de carn i verdures al gust, anomenada frittata. - PA: Un altre imprescindible pel que fa a brunch es refereix. N'hi ha d'haver molt i variat: blanc, de sègol, de cereals, amb sèsam, integral, torrat, en crostons... - FRUITA: Deliciosa, lleugera i sana, i més si es gaudeix amb el primer àpat del dia. Lògicament, la de temporada serà millor, però segur que ningú dirà res si fas la teva pròpia selecció. Amb la presentació, ídem: la pots servir sola, en macedònia, en amanides, suc o com se't passi pel cap. I el tomàquet ratllat amb oli d'oliva verge extra i sal, important. - VERDURES: També. Entren bé a qualsevol hora i les amanides combinen pràcticament amb tot. Encara que no és l'única opció: cuinades al forn o la planxa i combinades amb formatge en quiche, creps, pancakes o truita estan delicioses. - EL PUNT DOLÇ: Que tampoc hi falti. Imprescindible el croissant, i s'agrairà si va acompanyat d'un altre tipus de pastes i pasta de full: napolitanes, palmeres ... També gofres i tortitas (un truc per a les segones: quedaran més esponjoses si se substitueix part de la llet per iogurt, i els més agosarats poden provar amb farines menys comuns, com la de castanya), que es poden combinar amb xarops de tots els sabors, xocolata, melmelades de sabors i mel, i també amb productes salats. Per descomptat, tot tipus de pastissos seran benvinguts. - I EL SALAT: Formatges i embotits sense tallar, salsitxes, bacó, hamburgueses, fumats, carpaccios, patés, foie ... Una recepta molt simple i habitual als països anglosaxons són els hash browns, que no són més que trossos de patata tallada a juliana, tires o quadrats petits, i fregits com per fer truita. - PER DONAR-LI EL PUNT: Oli d'oliva, sal, vinagre, mantega, pebre, herbes aromàtiques, sacarina i sucre blanc i bru. - ELS LÍQUIDS ELEMENTS: Aigua, infusions, cafè, llet, sucs naturals, cervesa, vi, cava o xampany i còctels. Perquè el brunch, ja se sap, permet barrejar de tot... Les diferents teories situen els orígens del brunch a finals del segle XIX, però divergeixen sobre si els seus pares són els britànics o nord-americans. Els defensors dels primers al·leguen que va ser la revista d'època Punch la que va usar per primera vegada el terme, en una informació sobre els servents de l'alta societat anglesa. Els que creuen en les seves arrels americanes defensen que el brunch va néixer a les zones rurals dels EUA, on els grangers prenien un bon aperitiu a mig matí, i que més tard va encunyar el terme el periodista Guy Beringer al setmanari Hunter Weekly. Casualment, totes dues publicacions van tenir lloc a finals del segle XIX. En qualsevol cas, el brunch és un producte anglosaxó (d'aquí que en el seu receptari s'incloguin costums propis del sud dels Estats Units, com prendre gofres amb pollastre fregit, o els típics beans anglesos) que ha aconseguit fer mercat a Espanya. En pocs anys, ha passat de ser aquest gran desconegut a l'últim vici de foodies de tots els paladars. Però el seu gran atractiu és que organitzar-lo a casa és ràpid i fàcil, i sobretot permet delectar-se amb plats que habitualment no mengem, com bacó banyat amb xarop d'auró. Deliciós, de debò. Texto d'Ana Lobo