5 curiositats que mai haguessis imaginat sobre el cafè (I)

1. Algunes xifres: A Espanya prenem gairebé quatre quilos de cafè per càpita a l'any, segons dades de la Federació Espanyola del Cafè, la qual cosa suposa unes 599 tasses per habitant. A Finlàndia, el país europeu on es beu més cafè, la xifra supera els 10 quilos, seguit de Noruega, Suècia i Holanda. D'altra banda, el 40% del cafè mundial es produeix a Colòmbia i Brasil, dos països que compten amb les condicions necessàries per al cultiu: sol i calor. Aquests es troben en un àrea, entre els tròpics de càncer i de capricorn, coneguda com bean belt.

2. Varietats de cafè: Segur que et sonen: Aràbiga i Robusta. Són les varietats de cafè més conegudes i dominen el mercat mundial. El 70% consumeix cafè Aràbiga, que és suau, aromàtic i es conrea en terrenys de major altitud, la resta beu Robusta que és més amarg i aspre, també més barat, i té un 50% més de cafeïna que l'Aràbiga. Existeixen també les varietats Libèrica, que només suposa l'1% de la producció mundial, i Excelsa, però el seu consum és tan minoritari que amb prou feines són conegudes.

3. El tast de cafè: "Es tracta d'un cafè amb un cos rodó i de sabor axocolatat", podria dir un tastador. Aguditzant el gust i l'olfacte, aquests professionals poden establir les característiques que defineixen i diferencien un cafè. En tot tast s'avaluaran característiques com la fragància, a partir del gra torrat i mòlt; l'aroma, a l'olorar la infusió es poden detectar aromes fruiteres, de fruita seca, etc.; el gust, que sigui àcid, per exemple, és positiu ja que proporciona vivesa al cafè, i el cos, que depèn de la densitat de la beguda i pot ser ple, cremós, etc.

4. El cafè turc, Patrimoni Cultural immaterial de la Humanitat: És considerat la forma més antiga de preparar i servir cafè. S'utilitza cafè 100% Aràbiga mòlt com si fos farina, es barreja amb aigua freda i sucre i es posa a bullir en un recipient de coure anomenat cezve. Si en prens un, recorda't d'indicar des del principi com de dolç t'agrada: sade, sense sucre; orta, normal; i sekerli, molt dolç. Se serveix en unes petites tasses anomenades fincan, acompanyat d'un got d'aigua.

5. Aigua, cafè i... A més del cafè turc, existeixen altres maneres de preparar el cafè. L'espresso es basa en filtrar l'aigua calenta a pressió pel gra mòlt. La majoria de cafeteres clàssiques i de màquines actuals funcionen segons aquest sistema. L'instantani, per la seva banda, està tractat per tal que es dissolgui ràpidament en aigua o llet. Una curiositat: l'any 1906, un belga que vivia a Guatemala, anomenat George Washington, va ser el primer a produir cafè instantani sota la marca Red E Coffee.