Na Petra: una experiència culinària diferent a Mallorca

Es troba a primera línia del mar, i té la terrassa com un dels principals atractius, amb la zona costanera de Santanyí i les barques com a reclam. Però la seva cuina no ofereix els típics plats habituals en un indret mariner -com solen ser les paelles i les fritures de la mar-, sinó que deixen de banda l'avorriment per anar més enllà i oferir una acurada carta de propostes.

Obert el mes de maig de 2017, s'ha optat per una proposta culinària per compartir, en la qual prioritzen "que el comensal se senti com a casa, sense encotillar-lo amb formalismes innecessaris, però sense descuidar-ne l'atenció", explica Vanessa Valente, cap de sala del restaurant. Així, el cuiner Guillem Suñer prepara plats que entren per la vista però que juguen amb els sentits del comensal, com la mousse de foie, que es presenta simulant una taronja i que s'acompanya de bocinets de pistatxo i codonyat; una barreja de matisos que s'unta sobre el pa de vidre que acompanya el plat.

Un altre de les propostes que crida l'atenció per com contrasta sabors salats i dolços és el braç de me desossat, que prèviament s'ha preparat al bany maria, amb roner a 68 graus durant 24 hores, que es combina amb una coca de panses, un acompanyament de bulgur,  una 'demi-glace' de taronja i un toc d'herba-sana.

També hi trobareu propostes més senzilles, però igualment exquisides com el tataki de tonyina lleugerament passat per la planxa, que s'acompanya amb una suau crema d'ametlla i un granissat de raïm; a més de postres que acaben d'arredonir l'àpat, però amb un toc diferent al que és habitual, com la crumble de poma amb galleta d'ametlla que se serveix amb un gelat d'espècies.

Tot això i més, sempre amb la qualitat per bandera, es pot assaborir tranquil·lament a la terrassa exterior davant la mar, o bé, a la sala o a la terrassa interior. Cal dir que, a més de cuidar la cuina, a Na Petra tenen especial esment a la part barista, des de la cafeteria fins a la cocteleria. De fet, hi trobareu un jardí de pasteres amb herbes aromàtiques que s'empren a les seves elaboracions, una bona selecció de cafès i infusions, i una interessant carta de còctels -fins i tot amb vodka i ginebra creades per ells mateixos-  com comenta la barman Erika Barilotti, una excel·lent consellera que també elabora els seus xarops i infusions per aconseguir uns còctels d'autor equilibrats i saborosos.

En poques paraules, a Na Petra hi trobareu un ambient confortable, un espai per a persones que cerquen alguna cosa més que una vetllada davant la mar. Una experiència diferent, amb classe, un punt atrevida, però sempre saborosa i de qualitat.