Tartar de carrabiner

Nota nutricional:  El consumo de carn de carrabiner suposa una aportació calòrica relativament baixa, de 106 Kcal per 100 g ingerits. La seva carn és rica en proteïnes (al voltant d'un 20%) i baixa en greixos (2%) i carbohidrats (1%). La resta és aigua. El seu consum proporciona una bona dosi de potassi, calci, fòsfor, magnesi, i en menor quantitat, ferro i zinc. Quant a les vitamines s'ha de destacar la seva aportació en niacina, vitamina E i vitamina E6. Per últim, el carrabiner és ric en àcids grassos del tipus Omega6 que milloren la circulació i ajuden a protegir el sistema nerviós. L'únic inconvenient que presenta el seu consum, com en el cas de la resta de mariscos, és el seu (relativament) alt contingut en colesterol, per la qual cosa el seu consum en persones amb colesterol alt ha de ser moderat. No obstant, cal recordar que un ou conté tres cops més colesterol que una ració de 100g de gambes.

Pel que fa al mango, és una fruita originària del Sudest Asiàtic el cultiu del qual s'ha extès a la major part de les zones tropicals i subtropicals del món. Al nostre país, es cultiva a les Canàries i en algunes zones de Màlaga i Granada. El seu consum aporta nombrosos beneficis al nostre organisme; el seu alt contingut en vitamina C reforça el sistema immunològic i resulta un antioxidant excel·lent. A més a més, aporta ferro, fòsfor, calci i sucres i el seu nul contingut en greixos i alt contingut en fibra vegetal el fan ideal com a complement d'una dieta per perdre pes.