Takoyaki
Takoyaki
DIFICULTAT:
Recepta.
Pirañaconda és un restaurant de menjar asiàtic tradicional que s'ubica a la localitat costera de Benalmadena (Màlaga). Allà, Daniel Revuelta, Antonello Pelleri i Hiu Wai han materialitzat el somni de tenir un restaurant propi. Abans de fer-ho, van viatjar per mig món explorant sabors i receptes.
En aquesta recepta et deixem tots els detalls del seu plat més famós, el takoyaki. Es tracta d'una opció 'street food' que arriba des del Japó. Molt fàcil de fer i que es prepara en una planxa 'yaki'. Estan realment bons i podràs trobar els seus ingredients en qualsevol supermercat que tingui productes japonesos o botiques especialitzades.
Ingredients.
Nº de comensals
1Per a la massa:
- 100 g de farina de tempura
- 40 g de farina d'arròs
- 20 g de farina de tapioca
- 10 g de soja
- 2 ous
- 500 ml de dashi de tinta de calamar
Per al dashi:
- 500 ml d'aigua
- 2 algues kombu
- 100 g de katsuobushi
- 6 sobres de tinta de calamar
Per al farcit:
- 50 g de calamar
- 5 g d'oli de sèsam
- 2 g de pols xili
- 10 g d'alls picats
- gambetes deshidratades
Per a la decoració:
- Melmelada de prunes
- Maionesa kyubi
- Katsuobushi
Receptes relacionades.
