Sofregit payés
Recepta.
La cuina tradicional eivissenca és la gran protagonista del restaurant Ca'n Alfredo, un local amb més de 80 anys d'història situat en ple centre de la ciutat d'Eivissa. El xef José Torres elabora una de les receptes estrella de la seva carta hivernal: el sofregit payés (sofregit pagès), un plat que antigament es preparava per Nadal i altres festes i que, per sort, avui dia podem gaudir gairebé qualsevol dia de l'any a l'Illa Blanca.
Ingredients.
Nº de comensals
1- Carn de pollastre
- Carn de be
- Cansalada de porc
- Sobrassada
- Botifarró
- Alls
- Llorer
- Patata d'Eivissa
- Safrà
- Oli d'oliva
- Sal
- Pebre
- Julivert
Com elaborar la recepta.
Bullim la carn per separat.
Pelem les patates i les afegim.
Una vegada bullida la carn, l'escorrem i reservem el brou del pollastre.
En una casserola, tirem l'oli, els alls, el llorer, la sobrassada i el butifarró i sofregim.
Afegim la carn i salpebrem.
Afegim el julivert, el safrà i les patates i removem.
Afegim una mica de brou de pollastre i deixem coure tots els ingredients junts durant un parell de minuts fins que quedi una mica melós.
Receptes relacionades.
