Pop cantonès amb cansalada lacada i cremós de xirivíes
Pulpo cantonés con panceta lacada y cremoso de chirivías
DIFICULTAT:
TEMPS: 45 MINUTS
Recepta.
Situat en un espai únic, el restaurant Maloca ens comparteix la recepta pas a pas d'un dels seus plats estrella: pop cantonès amb cansalada lacada i cremós de xirivíes. A gaudir!
Ingredients.
Nº de comensals
1- 1 pota de pop cuita
Per a la cansalada lacada:
- 100 g de cansalada
- 1 ceba vermella
- 2s grills d'all
- Oli de sèsam
- Vinagre de Xeres
- 2 bulbs d'anís estrellat
- 1 branca de canyella
- 2 fulles de llorer
- Bitxo sec en pols
- 2 cullerades de mel
- 2 cullerades de soja
- ½ l de brou de pollastre
Per al puré de xirivíes:
- 150 g de xirivíes
- 40 g de mantega
- Aigua de la cocció de les xirivíes
Altres ingredients:
- 5 g de katsuobushi
- Brots de bròcoli
Receptes relacionades.
