Pelmeni: un plat típic rus
Recepta.
Aquesta creació és un dels plats que ofereix Takatak Gastrobar, un particular local de Sant Sebastià tant per la seva cuina internacional d'autor com pel seu celler de vins orgànics. Semblant als raviolis, però amb carn picada crua, s'elabora de forma tradicional al seu país d'origen. Una creació suculenta de la carta d'aquest gastrobar de disseny, original i diferent, amb una cuina rica, saludable i divertida. Sens dubte, no deixarà indiferent a ningú.
Ingredients.
Nº de comensals
1Ingredients per a dues persones
Picada:
- 50% vedella
- 30% porc
- 20% be
- Ceba
- Grassa de porc
- Pebre blanc i negre
- Brou de pollastre
- Un pebre vermell (pelmeni feliç)
- Mantega
Massa:
- Llet
- Aigua
- Sal
- Ou
- Farina
Acompanyament:
- Nata fresca de vaca (s'ofereix en supermercats)
Emplatat:
- Mantega
Com elaborar la recepta.
-Per elaborar la picada, barrejar la carn picada i la ceba. S'amaneix una mica amb greix de porc i molt pebre perquè prengui sabor. S'afegeix també una mica de brou de pollastre o de vedella per obtenir una mica de suc. Introduir al congelador almenys durant mitja hora en una safata.
-Per altra banda, s'elabora la massa amb llet, aigua, sal, ou i farina. Igual que els raviolis, es pasten donant-los la forma i a un d'aquests pelmeni se li introdueix un pebre vermell. És el 'pelmeni feliç', qui el consumeixi tindrà sort i serà feliç tota la vida.
-Després, s'introdueixen en aigua bullent amb sal i mantega durant uns tres o quatre minuts fins que surin. Després emplatar-los sobre mantega clarificada.
-Recomanen consumir amb nata fresca o salsa de tomàquet que es pot adquirir en supermercats.
