Pastís de lluç
Recepta.
És un dels clàssics del receptari basc i una de les creacions més populars d'aquest gastrobar des de fa dècades. Es basa en la clàssica recepta elaborada amb productes de primera qualitat, essència d'aquesta cuina de base tradicional i tocs de modernitat situada al centre de Sant Sebastià.
Ingredients.
Nº de comensals
1- lluç sense pell (500 g)
- 4 dents d'all
- ceba (200 g)
- porro (200 g)
- pastanaga (100 g)
- pebrot vermell (100 g)
- pebrot verd (50 g)
- ou (6 uds)
- tomàquet fregit (250 g)
- nata (250 g)
- sal
- maionesa
Com elaborar la recepta.
- Rostim el lluç al forn a 200ºC amb una mica d'oli d'oliva i sal.
- Tallem les verdures i les escalfem fins que estiguin molt tendres.
- Agreguem el tomàquet fregit a les verdures i deixem cuinar cinc minuts més. Retirem del foc i deixem refredar.
- Barregem el lluç (esmicolat) amb les verdures ja fredes, la nata i l'ou. Assaonem i triturem fins a obtenir una textura uniforme.
- Disposem la mescla en un recipient apte per al forn. Cobrim aquest motlle amb paper d'alumini i cuinem 40 minuts a 180ºC. Llevem el paper d'alumini i deixem deu minuts més destapat.
- Una vegada que refredi trenquem el pastís amb l'ajuda d'una forquilla i agreguem maionesa al gust.
Receptes relacionades.
