Paella de marisc
Ingredients
Ingredients per a 4 persones:
- 250 g d'arròs bomba integral del Delta de l'Ebre
- 4 escamarlans frescos
- 4 gambes fresques
- 8 musclos
- 8 cloïsses
- 100 g de sípia
- 160 g de calamar de potera
- 80 g de pebrot verd
- 80 g de pebrot vermell
- 2 tomàquets pera ratllats
- 2 alls
- Julivert
- Sal
- Oli d'oliva verge extra
- 1,2 l de fumet de peix de roca i marisc
A qui no li ve de gust una bona paella de marisc. Aquest típic plat mediterrani és una de les propostes del Club Nàutic de Cambrils, un restaurant amic de la cuina marinera, amb unes vistes privilegiades sobre el mar. El xef Alberto Urdax ens explica com elaborar-la.
Nota nutricional: L'ingredient principal de la paella té moltes propietats: l'arròs és una font d'energia, amb diversos nutrients, minerals com el calci o el ferro, i un alt contingut en fibra. El segon ingredient principal, els mariscs, són rics en àcids grassos omega-3 i en proteïnes, i són beneficiosos per prevenir malalties cardiovasculars.
Ingredients per a 4 persones:
- 250 g d'arròs bomba integral del Delta de l'Ebre
- 4 escamarlans frescos
- 4 gambes fresques
- 8 musclos
- 8 cloïsses
- 100 g de sípia
- 160 g de calamar de potera
- 80 g de pebrot verd
- 80 g de pebrot vermell
- 2 tomàquets pera ratllats
- 2 alls
- Julivert
- Sal
- Oli d'oliva verge extra
- 1,2 l de fumet de peix de roca i marisc
- Preparació
- Sofregiu el marisc a la paellera amb oli d'oliva a foc fort uns segons.
- Retirem el marisc i hi afegim la verdura. Sofregim la verdura i, tot seguit, hi afegim el tomàquet.
- Quan aquest darrer estigui reduït, afegim la sípia tallada a daus i el calamar de potera.
- Un cop sofregit, afegim l'arròs i el barregem amb el sofregit fins que comenci a socarrar el fons de la paella.
- A continuació, afegim el fumet i, cinc minuts abans que l'arròs estigui al punt, col·loquem el marisc i els crustacis.
- Acabem amb una mica de picada d'all i julivert per sobre. I llest per servir.
Preparació
- Preparació
- Sofregiu el marisc a la paellera amb oli d'oliva a foc fort uns segons.
- Retirem el marisc i hi afegim la verdura. Sofregim la verdura i, tot seguit, hi afegim el tomàquet.
- Quan aquest darrer estigui reduït, afegim la sípia tallada a daus i el calamar de potera.
- Un cop sofregit, afegim l'arròs i el barregem amb el sofregit fins que comenci a socarrar el fons de la paella.
- A continuació, afegim el fumet i, cinc minuts abans que l'arròs estigui al punt, col·loquem el marisc i els crustacis.
- Acabem amb una mica de picada d'all i julivert per sobre. I llest per servir.
