¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Pan, tomate y burrata
Tapes i aperitius

Pa, tomàquet i burrata

Arantxa López 26/12/2020

Un saludable plat que et transportarà als carrers de Nàpols.

Mura Mura és un restaurant ubicat al centre de Màlaga que ofereix gastronomia italiana amb plats molt treballats des de la tècnica. Es tracta d'una proposta gastronòmica en la qual destaca el producte i on els sabors de la cuina napolitana estan presents a través dels records del seu propietari, Carmine Guarino. Mura Mura és un viatge per la gastronomia italiana del gust, per l'autèntica cuina de Nàpols transformada en plats especials. Entre els entrants de la seva carta hi ha el plat: pa, tomàquet i burrata, del qual Carmine ens ha donat la recepta per fer a casa. T'apuntes a donar els teus primers passos en la cuina italiana? 

Dificultad:

Nota nutricional:  Per ser un aliment derivat de la llet, i elaborat a partir d'un formatge, la burrata és un aliment amb una alta concentració proteica (propera al 20%). L'elevada aportació de sodi és una altra de les seves característiques principals.

  • Alfàbrega fresca
  • Pa
  • Tomàquet
  • Burrata fumada (també pot ser mozzarella)
  • Formatge parmesà
  • Oli d'oliva verge extra
  • Sal
  • Dos dits d'aigua
Preparació

- Empezar haciendo un agua de albahaca con la albahaca fresca, agua, aceite de oliva virgen extra y el queso parmesano. No debe quedar muy líquida, por eso hay que usar dos de agua más o menos.

- A continuación, batir el tomate y el pan hasta obtener una pasta semisólida.

- Para el emplatado se pone en un plato hondo el agua de albahaca, la pasta de tomate y pan, la burrata y, por último, decorar con el aire de mozzarella.

- Para decorar se usa un aire de mozzarella que se hace con lecitina, agua con gas y la propia agua de la mozzarella batiendo todos los ingredientes.

Galeria

  • Pan, tomate y burrata
  • Pan, tomate y burrata
  • Pan, tomate y burrata
  • Pan, tomate y burrata
  • Pan, tomate y burrata

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.