Natxos a la brasa amb formatge fos, guacamole i pico de gallo
Recepta.
Aquest entrant tan temptador es pot degustar a Analabrasa, un restaurant del grup Casa Carmen, situat a la zona de restauració del centre comercial La Maquinista (Barcelona). Les opcions a la brasa són l’ànima d’aquest local elegant i agradable, amb menú diari i una terrassa espaiosa per gaudir de les seves propostes culinàries. Una d’elles són els natxos a la brasa amb formatge fos, guacamole i pico de gallo. Cruixent, colorit i deliciós, és un dels plats estrella d’Analabrasa.
Ingredients.
Nº de comensals
1- 90 g de natxos
- 80 g de mozzarella ratllat
- 35 g de cheddar fos
- 15 g de coriandre
- 10 g de cibulet
Per al guacamole:
- 2 alvocats
- 35 ml de suc de llima
- 60 g de ceba
- 60 g de tomàquet
- Sal de Maldon
- Tabasco
Com elaborar la recepta.
Comencem preparant el guacamole casolà: peleu dos alvocats mitjans i talleu-los a daus molt petits. Col·loqueu-los en un bol i aixafeu-los amb una vareta o una forquilla.
Afegiu-hi la ceba i remeneu-ho. Feu el mateix amb els tomàquets trossejats. Remeneu bé la mescla amb una cullera gran. Tireu-hi un pessic de sal, suc de llima i un rajolí de tabasco. Reserveu el guacamole.
A continuació, repartiu 45 grams de natxos en una paella. Poseu-hi dos grapats generosos de mozzarella ratllada a sobre. Afegiu-hi els altres 45 grams de natxos i dos grapats de mozzarella. A sobre, poseu-hi dues cullerades de cheddar fos.
Colocamos la sartén en el horno unos 4 o 5 minutos a 180 o 200 grados, hasta que los nachos queden crujientes. Los sacamos del horno y añadimos el guacamole casero por encima, un poco de sal y el cebollino troceado. Como toque final, añadimos otra cucharada de queso cheddar fundido por encima y ya están listos para comer.
Col·loqueu la paella al forn 4 o 5 minuts, a 180 o 200 ºC, fins que els natxos quedin cruixents. Traieu-los del forn i afegiu-hi el guacamole per sobre, una mica de sal i el cibulet trossejat. Com a toc final, afegiu-hi una altra cullerada de cheddar fos per sobre.
Receptes relacionades.
