Mongetes amb calamarcets
Ingredients
Ingredients (Per a 4 persones)
- 400 gr mongeta de Santa Pau
- 20 clamarcets petits
- Fumet
- 1 cullerada de postres d’all picat
- 50 ml oli d’oliva
Entre els clàssics del Bar Can Ton (Osona) hi ha aquest plat. Les mongetes saltades amb els calamarcets, una delícia que es basa en tenir un bon producte i en tractar-lo bé. Un plat senzill però de cullera, dels que fan salivera.
El Toni Prat Camps ha seguit amb la tradició familiar i està al capdavant dels fogons de Can Ton, un restaurant de Santa Eulàlia de Riuprimer (Osona) que aplega una clientela fidel des de fa generacions. Comparteix amb Gastronosfera les seves mongetes amb calamarcets, una recepta senzilla, fàcil d’elaborar però molt saborosa, d’aquelles que obliguen a menjar-se el plat amb cullera i a sucar pa.
Nota nutricional: Des d'un punt de vista nutricional, el calamar destaca pel seu altíssim contingut en proteïnes de bona qualitat, aportant la majoria d'aminoàcids essencials. A més, és baix en greixos i calories (100 grams de calamar aporten només 81 quilocalories i 1,70 grams de greixos). A més, destaca pel seu contingut en minerals, entre els quals podem trobar el potassi, magnesi, zinc, fòsfor, ferro i manganès. Aporta vitamines, però en petites quantitats: vitamina A, B3 i B12.
Ingredients (Per a 4 persones)
- 400 gr mongeta de Santa Pau
- 20 clamarcets petits
- Fumet
- 1 cullerada de postres d’all picat
- 50 ml oli d’oliva
