Magret d'ànec amb salsa de blat de moro i cebetes al vi
Magret de pato con salsa de maíz y cebollitas al vino
DIFICULTAT:
Recepta.
El magret d'ànec té un sabor molt particular. En aquesta recepta que ens proposa el xef Rafel Muria, del restaurant Tretze Pams de Prades (Tarragona), s'enriqueix i adquireix molts altres matisos al costat de la salsa de blat de moro i d'unes bones cebetes al vi.
Ingredients.
Nº de comensals
1Ingredients:
- Mig magret d'ànec per ració
- 1 porció de panotxa de blat de moro cuita a la brasa (una panotxa per a tres racions)
- 3 cebetes glacejades
- Salsa de carn
- Salsa de blat de moro
Per a la salsa de blat de moro:
- 300 g de ceba de Figueres tallada a juliana
- 180 ml d'oli d'oliva
- 50 g mantega
- 600 ml de nata
- 1500 g de blat de moro de pot escorregut
- FBA (Fons Blanc d'Au) a cobrir
Per a les cebetes al vi negre:
- 150 g de cebetes platerets pelades
- 50 g de sucre
- 20 g de mantega
- 20 ml vinagre
- 2 fulles de llorer
- Vi negre a cobrir
Receptes relacionades.
