'Hummus' d'albergínies amb formatge feta i pa de pita

Sí, ens adverteixen a El Guindilla que saben que l'hummus està fet amb cigrons, però han triat aquesta denominació per explicar més planerament que es tracta d'un puré d'albergínies amb un toc oriental.

Així que, com deien Shakespeare, Umberto Eco i Mecano, una rosa és una rosa, i es digui com es digui ens encanta aquest platet, un dels més populars d'aquest local de la Barceloneta.

Preparació:

- Escalivar les esbergínies al forn fins que la pell estigui recremada. Alternativament, les podem coure partides al microones, panxa avall sobre un plat, durant uns deu minuts a potència màxima.

- Esperem a que baixin a una temperatura que ens permeti manipular-les sense cremar-nos i les pelem.

- Les triturem amb el tahini, l’all, el suc de llimona, la sal i el pebre.

- Servim el puré en un plat, i el decorem amb un rajolí d’oli d’oliva i pebre vermell. L’espolvoregem amb el formatge feta en engrunes.

- Ho servim juntament amb el pa de pita tallat en triangles i passat prèviament per la paella.

- I ja està llest per menjar!